¿Un sándwich BLT perfecto comienza con pan tostado o con rebanadas blandas?

Aunque uses un pan de molde aparentemente común, su tipo, textura y presentación pueden variar considerablemente. Lo que para uno es un pan blanco común, para otro puede resultar chocante. Lo mismo ocurre con los amantes del challah y los devotos del brioche. Y eso sin contar si decides tostarlo o no antes de armar el pan. Ambas preparaciones tienen sus ventajas, así como sus posibles inconvenientes.

Tostar y no tostar

El pan tostado te dará la base más sólida para tu sándwich en este y en todos los casos. Toma un pan de masa madre, que ya es consistente, y le da aún más estructura, evitando que se humedezca y que el sándwich se deshaga. Para una rebanada más suave, esa rigidez adicional es prácticamente indispensable. Después de todo, se trata de una porción con cierta humedad inherente. Claro, la lechuga y el tomate deben secarse bien, pero aún conservan su contenido natural de agua. El tocino también debe estar libre de exceso de grasa, algo que se puede lograr horneándolo. Pero si a eso le sumamos su textura resbaladiza, las verduras y la mayonesa que muchos prefieren, tenemos una base difícil de absorber. Solo el tostado puede evitar que el pan húmedo se desintegre.

Por otro lado, tostar el pan podría resultar en una sobrecarga de texturas. Gracias al tocino crujiente, que se vuelve aún más crujiente al usar una rejilla, tu sándwich ya tendrá una textura crujiente. ¿Para qué añadirle más textura áspera? Quienes tengan paladares más sensibles también podrían tener aversión a la tostada seca, que puede causar las mismas abrasiones leves pero molestas que pueden provocar alimentos como este y una baguette particularmente crujiente. Es entonces cuando la suavidad del pan sin tostar resulta más tentadora. Protege ambos lados con lechuga bien seca, quita las semillas a los tomates, usa poca mayonesa y termínalo pronto, y todo se mantendrá intacto.