Cómo hacer extracto de limón con solo 2 ingredientes
Con un extracto de limón potente y lleno de sabor, puedes crear una gran variedad de platos complejos, tanto salados como dulces. Pero prepararlo desde cero requiere muy poco esfuerzo; de hecho, solo necesitas dos ingredientes: ralladura de limón y vodka.
La cáscara del limón es la parte más importante de la fruta en este proyecto, ya que su piel amarilla y granulada contiene aceites esenciales y, por lo tanto, esos compuestos aromáticos característicos y su sabor principal. El alcohol se incorpora a la mezcla por ser un portador natural del sabor, de ahí que sirva de base para otros extractos de uso frecuente como la vainilla, la almendra y el coco. Al combinarlos, se obtiene un ingrediente poderoso que puede transformar tus creaciones con tan solo unas gotas.
Combina este extracto con ralladura fresca para realzar el sabor de tus muffins de arándanos, intensificar el toque ácido de tus galletas de limón o pruébalo en otras recetas con limón donde antes solo usabas extracto de vainilla. Este delicioso elixir es un regalo ideal, especialmente envasado en botellitas pequeñas. Si bien necesitarás un poco de paciencia para obtener los mejores resultados, la corta lista de ingredientes hace que preparar tu propio extracto de limón sea muy sencillo.
Aprovecha tus limones para hacer extracto.
Para hacer extracto de limón, necesitarás unos cinco limones por cada taza de vodka. Puedes usar limones Meyer o limones comunes, pero en cualquier caso, lávalos y, si los tienen, intenta quitarles la capa cerosa que suelen tener. Usa un rallador (preferiblemente uno microplane si tienes uno) y ralla la cáscara de toda la fruta. También puedes pelar el limón con un cuchillo o un pelador de verduras; asegúrate de desechar la parte blanca para evitar que sea amarga.
Tu vodka debe tener al menos 80 grados (o 40% de alcohol por volumen). Quizás te preguntes si se pueden usar otras bebidas espirituosas, y la respuesta corta es sí. (De hecho, incluso puedes encontrar extractos de vainilla con base de whisky bourbon). Dicho esto, otros licores tendrán perfiles distintivos que podrían chocar con el limón o con lo que sea que estés preparando con tu extracto, mientras que el vodka tiene un sabor relativamente suave y permitirá que el carácter esencial del limón destaque.
Prepara un frasco para guardar la infusión, asegurándote de que esté limpio y esterilizado. Luego, mezcla el vodka con la ralladura o cáscara de limón y guárdalo en un lugar fresco y oscuro. Lo más difícil es lo que viene después: esperar. Cuatro semanas es un buen comienzo, aunque una infusión más prolongada dará como resultado un sabor a limón más intenso; algunos incluso recomiendan hasta ocho semanas. Mientras tanto, puedes empezar a planificar tus innumerables creaciones con limón.
