¿De verdad un probador de pasteles funciona mejor que un palillo de dientes?
Todos hemos pasado por eso. Mientras contamos en silencio los minutos que quedan en el temporizador, empezamos a dudar sobre cuándo sacar el pastel. Si bien hornear un pastel no es ciencia espacial, sí requiere cierta precisión y una sincronización casi perfecta.
Aunque algunas personas se conforman con usar un palillo o incluso la hoja de un cuchillo para comprobar si un pastel está listo, muchos cocineros y pasteleros recomiendan encarecidamente usar un probador de pasteles. Un probador de pasteles es una sonda metálica delgada que se inserta en un trozo de postre para comprobar si está listo para sacarlo del horno.
Deberías invertir en un probador de pasteles.
Si bien un palillo de dientes puede ser una opción económica y accesible para muchos cocineros caseros, tiene sus inconvenientes. Por eso, invertir en un probador de pasteles no afectará tu bolsillo y, además, podría mejorar tus resultados en repostería. Este dispositivo suele ser asequible, con precios que van desde menos de un dólar hasta 10 dólares para los probadores más sofisticados. Los probadores de pasteles también son reutilizables y más duraderos que los palillos de dientes. Con los palillos de madera, siempre existe el pequeño riesgo de que queden pequeñas astillas en tus postres, algo que no ocurre con un probador de pasteles de acero.
Ya sea que uses un palillo o un probador de pasteles, debes ser cuidadoso. La regla general es que los productos horneados necesitan más tiempo en el horno si al insertar el palillo este sale con masa pegada. Sin embargo, a veces no pasa nada si quedan algunas migas adheridas al palillo o incluso al probador de pasteles.
Los probadores de pasteles también se pueden usar para carnes y verduras.
Un probador de pasteles es un utensilio de cocina tres en uno. Además de probar pasteles, también te ayuda a determinar si la carne y las verduras están listas. Si bien puedes comprar y usar un termómetro para carne, un probador de pasteles funciona igual de bien y ahorrarás dinero.
Los chefs y restauradores profesionales confían plenamente en este dispositivo. Muchos prefieren usar un probador de pasteles para determinar si un trozo de carne está bien cocido, ya que no perfora la carne. "Un probador de pasteles hace un agujero del tamaño de la punta de un alfiler, por lo que no se corre el riesgo de perder los jugos internos que necesitan redistribuirse mientras la carne reposa", explica la chef Danielle Sobel a Eater. La regla general es que, al insertar el probador de pasteles en un alimento, si el metal se siente caliente, entonces la carne está completamente cocida. Un probador de pasteles tampoco produce perforaciones visibles en las verduras. Uno pensaría que con un nombre como "probador de pasteles" este dispositivo no sería tan útil para preparar platos principales, pero la cocina está llena de sorpresas.
