Receta de dip de alcachofas al estilo marroquí

La próxima vez que te toque preparar un aperitivo, considera esta salsa que llamará la atención y que no requiere más tiempo que la receta tradicional.

Ingredientes

• 1½ tazas (8 oz.) de corazones de alcachofa baby enlatados y escurridos (de una lata de 14 oz., secados con toallas de papel).
• 6 oz. de queso feta desmenuzado (1 taza)
• 113 g (½ taza) de queso crema
• 4 onzas de queso Gouda joven rallado grueso (1 taza)
• 3 onzas de queso parmesano finamente rallado (1½ tazas)
• 1 taza de hierbas frescas picadas (como cilantro o perejil)
• ½ taza de mayonesa
• ½ taza de crema agria
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de cáscara de limón en conserva picada muy finamente
• 2 cucharaditas de harissa
• 1½ cucharadita de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de comino molido
• Pimiento de Alepo o Urfa (opcional)
• Galletas saladas, totopos o pan crujiente para servir.

Instrucciones

• Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 200 °C. En un procesador de alimentos, tritura los corazones de alcachofa, el queso feta, el queso crema, el queso Gouda, el parmesano, las hierbas, la mayonesa, la crema agria, el jugo de limón, el limón en conserva, la harissa, el ajo y el comino hasta obtener una pasta gruesa.
• Vierta la mezcla en un molde para tarta de 23 cm o en una sartén de hierro fundido y hornee hasta que esté dorada y burbujeante, aproximadamente 20 minutos. Encienda el gratinador y gratine hasta que se dore, de 5 a 10 minutos más. Deje enfriar durante 10 minutos, luego espolvoree con pimienta de Alepo o Urfa si lo desea y sirva con galletas saladas, totopos o pan crujiente.