¿Puede la mantequilla de cacahuete sustituir a la mantequilla en alguna receta?
¿Qué puedes hacer con mantequilla de cacahuete? Probablemente puedas preparar un sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada delicioso. También puedes hacer galletas caseras de mantequilla de cacahuete. O, si te apetece, simplemente come mantequilla de cacahuete directamente de la cuchara como un tentempié rápido.
Claro que, si bien la mantequilla de cacahuete no se puede usar en todos los platos, sería inexacto decir que no tiene otros usos además de en sándwiches y galletas. Por ejemplo, si te quedas sin crema de afeitar, puedes usar mantequilla de cacahuete cremosa como sustituto natural, ya que su textura y aceites la hacen lo suficientemente espesa como para evitar cortes con la cuchilla y, además, hidratar la piel. Si tienes chicle pegado en el pelo (por razones que probablemente no quieras admitir), usa una cucharada de mantequilla de cacahuete para despegarlo.
¿Te has preguntado alguna vez si es posible sustituir la mantequilla de cacahuete por la mantequilla normal y viceversa? Obviamente no, estarás pensando. "No puedes usar mantequilla de cacahuete como sustituto de la mantequilla solo porque lleva la palabra 'mantequilla' en su nombre". Sería como sustituir el aceite vegetal por aceite de motor al reparar tu coche solo porque lleva la palabra "aceite", ¿verdad? Pues resulta que no solo es perfectamente aceptable incluir mantequilla de cacahuete en algunos platos, sino que incluso podría mejorar su sabor.
La mantequilla de cacahuete puede sustituir a la mantequilla.
Imagina que estás preparando brownies o un pastel y, justo cuando vas a coger una barra de mantequilla, te das cuenta de que se ha acabado. Pero, en el armario junto a la mantequera, hay un discreto tarro de mantequilla de cacahuete JIF. Por un instante, te preguntas si puedes usar mantequilla de cacahuete como sustituto de la mantequilla normal.
De hecho, es posible usar mantequilla de cacahuete como sustituto, siempre y cuando sigas una proporción sencilla. No basta con echar unas cucharadas de mantequilla de cacahuete en el bol y seguir con la receta. Una buena regla general para usar mantequilla de cacahuete como sustituto de la mantequilla es usar una mezcla 50/50 de mantequilla de cacahuete y aceite (vegetal, de canola, etc.) en la misma cantidad de mantequilla que se indica en la receta. Por ejemplo, si se supone que debes incluir una taza de mantequilla, necesitarás cuatro onzas líquidas de mantequilla de cacahuete y cuatro onzas líquidas del aceite que prefieras para sustituirla.
¿Cuál es el resultado final de hornear con mantequilla de cacahuete en lugar de mantequilla? El producto final tendrá un sabor más intenso a nuez, pero también será mucho más denso y pesado en lugar de ligero y húmedo. Si prefieres que tus productos horneados, como pasteles o brownies, sean húmedos en lugar de pesados, considera no usar mantequilla de cacahuete. Si no te importa, experimenta con ella todo lo que quieras.
La mantequilla de cacahuete también se puede usar como salsa.
Aunque la mantequilla de cacahuete puede ser un buen sustituto de la mantequilla para galletas, pasteles o productos horneados, quizás no te animes a usarla en platos más formales. Y si bien no sería buena idea freír salmón o un buen filete con mantequilla de cacahuete porque te quedaste sin mantequilla, esta —o al menos una variante— puede ser una buena opción para algunos platos, como los de la cocina tailandesa o oriental.
Quizás hayas probado comida china o tailandesa servida con salsa de cacahuete. Esta salsa tiene un sabor similar a la mantequilla de cacahuete, pero más dulce y ligeramente picante, y suele servirse con fideos, pasta o rollitos de primavera. Una receta básica incluye mantequilla de cacahuete, tamari o salsa de soja, sirope de arce, chile rojo tailandés y zumo de lima. Estos ingredientes, combinados, forman una salsa espesa pero fácil de verter, ideal para rociar o mojar. También puedes probar diferentes tipos de mantequilla de frutos secos, como la de almendras o la de anacardos, aunque el toque salado de la mantequilla de cacahuete combina mejor con el sabor intenso de la cocina tailandesa.
También puedes preparar una salsa de mantequilla de cacahuete más espesa, ideal para postres, con mantequilla de cacahuete, nata para montar, melaza o jarabe de maíz y azúcar moreno. Es perfecta para helados o pasteles, o, al igual que la mantequilla de cacahuete tradicional, está deliciosa si se come directamente con cuchara.
