Thai Basil Pork Belly Recipe & Video

Cuando comimos albahaca tailandesa en Phuket, fue la primera vez que vi platos de albahaca tailandesa con panceta de cerdo. También fue la primera vez que vi este plato con judías verdes. Me encantó cada detalle de lo que comimos en la playa de Pa Tong, y realmente extraño el sabor y el ambiente… Hacía muchísimo calor (casi no tenía sentido maquillarse, la humedad lo iba a borrar en 15 minutos). Mi cerveza estaba tibia y el ruido de todos los turistas y la gente local era insoportable…

Qué lástima que no podamos viajar hoy en día, así que tuve que recrear en casa el sabor que tanto me gustaba. No puedo estar en la playa de Pa Tong para comerlo, pero ¿qué mejor que disfrutar de este auténtico y delicioso plato tailandés en la comodidad de mi hogar?

Mi panceta de cerdo con albahaca tailandesa es más oscura que la que comí en Tailandia porque la dejé mucho más crujiente. ¡Pero tú decides qué tan crujiente la cocinas! Y sí, puedes preparar este plato con pollo o ternera si lo prefieres.

¿Estamos listos para cocinar panceta de cerdo con albahaca tailandesa? ¡Comencemos! Lo primero es lo primero: marinar la panceta de cerdo.

Corta la panceta de cerdo en trozos pequeños. Luego, colócala en un bol y añade 1 cucharadita de salsa de soja tailandesa ligera, 1 cucharadita de salsa de pescado tailandesa, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de jugo de lima. Mezcla bien y deja marinar durante 20 minutos. Mientras tanto, prepara los demás ingredientes. Por cierto, puedes usar salsa de soja y salsa de pescado normales, pero yo prefiero usar salsa de soja tailandesa ligera y salsa de pescado tailandesa cuando cocino comida tailandesa.

Pica finamente 4 dientes de ajo y también de 1 a 3 chiles tailandeses. Ajusta la cantidad de chile tailandés a tu gusto; si prefieres un sabor más suave, puedes omitirlo. Además, ¡añade tantas hojas de albahaca tailandesa como quieras! A mí me encanta la albahaca, así que añade muchísima, pero ajústala a tu gusto. Yo usé albahaca tailandesa, pero tradicionalmente se usa albahaca sagrada en este plato. No la encontré, pero puedes usar albahaca común, ¡y quedará genial!

Calienta un wok o una sartén grande a fuego alto y añade aceite. Agrega la panceta marinada y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Verás que se derrite mucha grasa en el wok, así que apaga el fuego y retira la mayor parte, dejando una cucharada en el wok. (Yo suelo guardarla en un recipiente para la grasa).

Coloca el wok a fuego alto y añade el ajo picado y el chile. Sofríe hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 30 segundos. Agrega 170 g de judías verdes, 2 cucharadas de salsa de soja tailandesa ligera, 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa y de 3 a 4 cucharadas de azúcar de palma. Mezcla todo durante unos 2 minutos.

En lugar de azúcar de palma, puedes usar miel. Mi azúcar de palma se ablandó así porque le añadí un poco de agua y la dejé ablandar durante unos días.

¡Ah, si quieres servir albahaca tailandesa con un huevo frito (¡muy recomendable!), adelante, empieza a freír un huevo ahora mismo!

Agrega la albahaca y apaga el fuego inmediatamente. Sirve con arroz jazmín recién cocido y caliente, huevo frito y lima al gusto. ¡Buen provecho!