La mantequilla favorita de Ina Garten para el pan es francesa y sabrosa
No sorprende que la experta en gastronomía Ina Garten disfrute de ingredientes sencillos pero exquisitos, y la mantequilla para su pan no es la excepción. Para cocinar, Garten ha especificado que la mantequilla sin sal de la marca Cabot es su favorita, y es uno de los básicos que siempre tiene a mano en la nevera.
Este ingrediente sofisticado con el que Garten corona su tostada proviene de Normandía, Francia, y se elabora con leche de vacas criadas en pastos. Se mezcla en una mantequera tradicional de madera y se moldea a mano hasta obtener su forma redonda final. El precio de esta exquisitez refleja su minuciosa elaboración, llegando a costar hasta 35 dólares la libra o más en internet.
Garten compartió su afición por esta mantequilla especial con la estrella de "Seinfeld", Julia Louis-Dreyfus, en el podcast de esta última, "Wiser Than Me". La "Condesa Descalza" confesó que su desayuno favorito es, de hecho, café y tostadas untadas con la exquisita Beurre de Baratte. Garten complementa su café y tostadas con mantequilla gourmet con una taza de té más tarde por la mañana y sopa para el almuerzo, y suele cenar fuera o pedir comida a domicilio.
Otras mantequillas aprobadas por Ina Garten
Puede haber varias razones por las que Ina Garten no utilice Beurre de Baratte en sus recetas. Recomienda encarecidamente cocinar y hornear con mantequilla sin sal, para poder controlar la cantidad de sal en el plato final. Además, el contenido de sodio de la mantequilla con sal puede variar mucho de una marca a otra. Por lo tanto, la presencia de sal marina en escamas en Beurre de Baratte la hace más adecuada para dar el toque final a los platos. Su elevado precio es sin duda otra razón por la que quizás sea mejor reservarla para untar y decorar, en lugar de usarla en grandes cantidades en productos horneados.
La afición de Garten por la mantequilla se extiende a muchas otras variedades. La mantequilla de trufa blanca es otro de sus ingredientes favoritos, que utiliza en platos como tagliarelle con mantequilla de trufa y su macarrones con queso trufados. Su marca preferida es Urbani, a la que menciona explícitamente en sus recetas que requieren mantequilla de trufa blanca. Confiesa que llega a pedir hasta seis paquetes a la vez y los guarda en el congelador.
Además de la mantequilla sin sal Cabot, la Beurre de Baratte y la Urbani, Garten también guarda en su nevera mantequillas con hierbas aromáticas. Las prepara ella misma con mantequilla sin sal —seguramente usamos la Cabot— y un puñado de hierbas y otros ingredientes. También le gusta incorporar mantequilla dorada a sus platos para darles un toque de sabor a nuez, especialmente en el pan de maíz casero.
