Realza tu salsa barbacoa con una fruta inesperada y refrescante
Cuando se trata de salsa barbacoa americana, las preferencias de sabor pueden generar opiniones encontradas. Los aficionados a la barbacoa regional suelen ser muy fieles a sus gustos. Saben lo que les gusta, desde la melaza dulce hasta el vinagre ácido: Kansas City, San Luis, Memphis, las Carolinas, Texas y Alabama.
Como las cerezas tienen un sabor agridulce, combinan a la perfección con la barbacoa, independientemente del sabor predominante: dulce y almibarado, picante o agridulce. Úsalas en tu receta casera favorita o añádelas a una salsa embotellada. Si tienes preferencia por un estilo en particular, puedes encontrar excelentes salsas regionales en Amazon o comprar tu salsa barbacoa favorita en el supermercado. Puedes usar cerezas frescas o congeladas; solo asegúrate de que no tengan hueso. Con un par de trucos adicionales, tendrás tu propia barbacoa de cerezas personalizada, rápida y fácil, en un abrir y cerrar de ojos.
Cómo usar cerezas en tu salsa barbacoa
La mayoría de las cerezas frescas que encuentras en el supermercado son dulces. Desde las Bing y Chelan de color rojo oscuro hasta las variedades Tulare y Lambert de color rojo brillante, pasando por las cerezas Rainier de color amarillo, naranja y rojo más claros, las cerezas dulces suelen ser más grandes y jugosas que sus primas ácidas. Para añadir más dulzor a tu salsa barbacoa, elige cerezas dulces que sean carnosas y de color más oscuro (según la variedad), ya que tendrán un mayor contenido de azúcar. Si prefieres un sabor más ácido, opta por cerezas dulces más pequeñas o casi cualquier variedad ácida.
En lugar de simplemente añadir las cerezas a una salsa fría embotellada, es mejor calentar la salsa en una sartén (como hace Bobby Flay con su salsa barbacoa renovada) y luego añadir las cerezas. Cuando las cerezas se cocinan en la salsa, los azúcares se consolidan y realzan el dulzor, y el sabor a cereza impregna la salsa y el sabor. Añade las cerezas enteras, machacadas o picadas; incluso puedes probar este truco con mermelada de cereza. El resultado es una salsa más ahumada y picante, con un toque dulce o ácido, según las cerezas que uses.
