Para una sopa de cebolla francesa con el sabor más intenso, usa salsa de pescado

La salsa de pescado se elabora con tres ingredientes principales: anchoas, agua y sal. Sin embargo, antes de que te asustes al oír hablar de anchoas, debes saber que, en pequeñas cantidades, aportan un sabor salado y sabroso a casi cualquier plato. La salsa de pescado tiene un ligero sabor a pescado, pero no lo notarás en la sopa. En cambio, disfrutarás del intenso sabor umami que aporta. La salsa de pescado tiene un sabor profundo y rico, y al combinarla con el caldo de res salado y el jerez ácido, crea una combinación de sabores casi irresistible.

Añade salsa de pescado a la sopa de cebolla francesa.

La regla principal al cocinar con salsa de pescado es no abusar de ella. Es un ingrediente delicado debido a su sabor intenso, al igual que cuando se añade una pizca de salsa Worcestershire o rábano picante a una receta. Por cada dos litros de caldo de res que añadas a la sopa, solo necesitas aproximadamente una cucharadita de salsa de pescado.

La salsa de pescado es fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados; suele estar en el mismo pasillo que otras salsas e ingredientes asiáticos. Normalmente se vende en botellas, pero no necesitarás usar una botella entera para esta receta. Sin embargo, hay buenas noticias: puede durar entre dos y tres años una vez abierta, especialmente si se guarda en el refrigerador (no es necesario refrigerarla, pero ayuda a mantener su calidad). Y no solo se puede usar en la sopa de cebolla francesa. Puedes usar la salsa de pescado de muchísimas otras maneras, incluyendo en salsas y aderezos; además, combina muy bien con otros platos de mariscos e incluso con carne.