Los mejores sustitutos del cilantro
El cilantro es una planta fascinante, versátil y a la vez controvertida. Se compone de dos partes principales: las hojas y las semillas. Ambas se utilizan en la cocina, pero las hojas se suelen servir frescas como guarnición o mezcladas en salsas y guacamole.
Hay muchas razones por las que podrías no poder usar cilantro. Ya sea por alergia, porque no te gusta su sabor o simplemente porque no tienes esta especia, no tienes por qué renunciar a una receta entera solo por la falta de este ingrediente. Si bien es imposible recrear el sabor exacto del cilantro en un plato, existen algunas especias y mezclas que pueden sustituirlo, como el comino, el hinojo y el comino común. Veamos algunas de las mejores opciones.
Alcaravea, hinojo o comino
Comencemos con la que quizás sea la mejor opción. El comino es una especia emparentada con otras como el hinojo, así como con la versátil zanahoria. El comino tiene un ligero toque anisado, similar al de las semillas de hinojo. También posee un dulzor y una calidez sutiles, además de un sabor picante que recuerda al toque cítrico del cilantro. Por ello, el comino es un excelente sustituto del cilantro, sobre todo en platos salados. Sin embargo, su sabor es más intenso que el del cilantro, por lo que conviene usar solo una pequeña cantidad y ajustar el plato al gusto personal, en lugar de sustituir la cantidad exacta de cilantro por comino.
Si no te gusta el comino o no tienes a mano, puedes usar hinojo como sustituto del cilantro. Tiene un sabor a regaliz más intenso que el comino y un aroma fresco que recuerda al cilantro. El hinojo se recomienda para recetas que requieren la semilla de cilantro entera en lugar de cilantro en polvo.
Ahora, exploremos cómo cocinar con comino en lugar de cilantro. Estas dos especias suelen combinarse, lo que convierte al comino en un excelente sustituto del cilantro. El comino tiene un sabor cálido e intenso que lo convierte en una base ideal para mezclas de especias. Además, por supuesto, es una excelente opción para recetas que ya lo incluyen. Simplemente duplica la cantidad de comino y omite el cilantro. Sin embargo, es importante recordar que debes cocinar bien el comino para que su sabor se desarrolle plenamente.
Polvo de curry
Dado que el cilantro tiene un sabor bastante complejo, es recomendable sustituirlo por una mezcla de varios ingredientes en lugar de una sola especia. Por ello, uno de los mejores sustitutos es el curry en polvo. Esta mezcla se elabora con diversas hierbas y especias, como cúrcuma, comino, jengibre y pimienta negra. También puede incluir otros ingredientes como canela y, como era de esperar, incluso cilantro. Así que, si evitas el cilantro por alergias (o simplemente por preferencia personal), asegúrate de revisar la lista de ingredientes del curry en polvo antes de comprarlo. Además, verifica que el curry en polvo no duplique ningún otro condimento presente en tu receta para que los sabores se mantengan equilibrados. Este sustituto funciona mejor en platos salados como currys y guisos.
Ahora bien, el curry en polvo no podrá replicar completamente el sabor del cilantro; solo le añadirá especias, un toque terroso y una calidez que, en conjunto, se asemejan en cierta medida al perfil del cilantro. Sin embargo, puedes usar otros ingredientes para compensar las carencias del curry en polvo. Aunque el curry en polvo no aportará ningún sabor cítrico a tu plato, existen maneras de conseguir un sabor similar. Prueba a añadir zumo de limón o lima, o a espolvorear un poco de ralladura de lima. Los aceites de la ralladura de lima imitan tanto el sabor cítrico brillante como los matices florales del cilantro. Así que, si te falta esta especia, prueba uno de estos sustitutos, o varios a la vez.
