Pastelitos de hojaldre de patata y queso feta (Patatopita puffs)

Hojaldre dorado y crujiente relleno de una cremosa mezcla de patata y queso feta, ligeramente sazonado con hierbas y un toque picante. Son sencillos, reconfortantes y perfectos para recibir invitados, picar entre horas o congelar para los días ajetreados. Me encanta darles forma rectangular. Estas pequeñas tartas de hojaldre son el tipo de receta que todos eligen primero. El relleno es cremoso, sabroso y repleto de reconfortantes sabores griegos, mientras que la masa mantecosa se hornea crujiente, hojaldrada y bellamente dorada. Son lo suficientemente elegantes para agasajar a los invitados, pero son increíblemente fáciles de hacer, lo que las hace perfectas para las fiestas, los brunch, las reuniones informales o para tener en el congelador para los días ajetreados.

¿Por qué les encantarán a todos estas empanadas de hojaldre con patata y queso feta?

Hojaldrada, mantecosa

crujiente dorado

capas de hojaldre

Cremoso, rico, sabroso, ácido

relleno de patata y queso feta

¿Qué hace que el relleno sea cremoso y sabroso?

Patatas peladas y cortadas en dados para crear la base suave y esponjosa del relleno, lo que hace que estas empanadas sean sustanciosas y reconfortantes.

Aceite de oliva o mantequilla: aportan riqueza y ayudan a ablandar las cebollas, intensificando su sabor umami.

Cebolla: picada finamente para aportar dulzor y profundidad al relleno durante la cocción.

Cebolletas: picadas finamente hasta la parte blanca y remojadas en un recipiente con agua fría para eliminar cualquier resto de tierra. Aportan un sabor fresco y suave a cebolla que realza la riqueza de las patatas y el queso.

Queso feta: aporta un sabor griego salado y ligeramente ácido, y le da al relleno su característico toque sabroso. Desmenúcelo directamente del bloque para evitar que queden trozos insípidos.

Queso crema: Hace que el relleno sea extra cremoso y suave, a la vez que equilibra el sabor salado del queso feta.

Orégano o tomillo seco: aporta un cálido sabor a hierbas que combina a la perfección con las patatas y el queso feta.

Copos de pimiento rojo triturado: aportan un toque picante suave y mayor profundidad sin enmascarar el sabor del relleno.

Sal y pimienta negra: equilibran y realzan todos los sabores.

¿Qué hace que la masa quede hojaldrada y dorada?

Masa de hojaldre: Se hornea hasta obtener capas crujientes, mantecosas y ligeras que hacen que estas tartas luzcan elegantes y con un aspecto de pastelería, con muy poco esfuerzo. Me gusta comprarlas en una tienda de suministros para restaurantes porque son más grandes que las que se compran en el supermercado, pero estas últimas también sirven.

Yemas de huevo y leche: Crean la mezcla de huevo que le da a la masa su acabado brillante y de un color dorado intenso.

¿Cómo preparo las patatas?

Hierve las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 15-20 minutos. Escúrrelas bien y machácalas hasta obtener un puré suave. Déjalas enfriar un poco.

¿Necesito cocinar la mezcla de cebolla?

Calienta el aceite de oliva o la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté blanda y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos. Añade las cebolletas y cocina durante un minuto más. Retira del fuego.

¿Cómo preparo el relleno?

En un bol grande, combine las papas tibias, la mezcla de cebolla, el queso feta, el queso crema, las hierbas secas, las hojuelas de pimiento rojo triturado, la sal y la pimienta negra. Mezcle hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.

¿Cuál es la mejor manera de preparar el hojaldre?

Desenrolla cada lámina de hojaldre y córtala en 12 rectángulos iguales, cortándolas longitudinalmente en 3 tiras y luego transversalmente en 4 trozos.

¿Cómo relleno y doy forma a las tartas?

Coloca aproximadamente dos cucharadas de relleno en la mitad de cada rectángulo, dejando un pequeño borde alrededor. Pinta los bordes con huevo batido, dobla la masa y presiona para sellar. Presiona los bordes con un tenedor.

¿Por qué debo enfriar las tartas antes de hornearlas?

Coloca las tartas sobre bandejas para hornear forradas con papel vegetal y refrigéralas o congélalas durante 15-20 minutos. Esto ayuda a que la masa de hojaldre se mantenga fría, logrando así una textura más crujiente y una forma perfecta al hornearse.

¿Cómo los horneo a la perfección?

Hornear en un horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos, o hasta que estén inflados y bien dorados. Dejar enfriar un poco antes de servir.

¿Cuál es la mejor manera de servir las empanadas de hojaldre de patata y queso feta?

Sírvalo tibio o a temperatura ambiente con una ensalada sencilla, aceitunas, yogur o tzatziki.

Consejo de alojamiento de Filoxenia

Son perfectos para agasajar a los invitados porque se pueden preparar con antelación y hornear justo antes de que lleguen. Colócalos en una fuente grande con aceitunas, salsas, verduras frescas y pan caliente para crear un banquete mediterráneo sencillo, acogedor y abundante.

¿Puedo usar diferentes formas?

Los rectángulos son la forma más sencilla y evitan el desperdicio de hojaldre, pero los círculos o los triángulos también funcionan de maravilla.

¿Se pueden congelar?

Estas tartas se congelan perfectamente sin hornear. Congélelas en una bandeja hasta que estén sólidas y luego transfiéralas a un recipiente apto para congelador; se conservan hasta por 2 meses. Hornéelas directamente congeladas a 190 °C (375 °F), añadiendo de 5 a 8 minutos al tiempo de horneado.

Ideas para variar el sabor

Se puede añadir eneldo o perejil fresco al relleno para darle un toque extra de frescura y el clásico sabor griego.

¿Tienes más empanadas saladas?

Para el relleno

2 patatas grandes, peladas y cortadas en dados

2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla

1 cebolla pequeña, picada finamente

2 cebolletas, finamente picadas

6–8 onzas de queso feta desmenuzado

4 onzas de queso crema, ablandado

1–2 cucharaditas de orégano o tomillo seco

¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado (opcional)

Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Para la repostería

2 láminas de hojaldre descongeladas (cada una de 38 x 25 cm)

2 yemas de huevo más 3-4 cucharadas de leche batidas (para pintar)

Instrucciones

En un tazón grande, combine las papas tibias, la mezcla de cebolla, el queso feta, el queso crema, las hierbas secas, las hojuelas de pimiento rojo triturado, la sal y la pimienta. Mezcle hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. Pruebe y ajuste la sazón.

Desenrolla cada lámina de hojaldre y córtala en 12 rectángulos iguales (corta longitudinalmente en 3 tiras y luego transversalmente en 4 trozos).

Coloca aproximadamente dos cucharadas de relleno en la mitad de cada rectángulo, dejando un pequeño borde. Pinta los bordes con huevo batido, dóblalos y presiona para sellar. Presiona con un tenedor para sellar.

Colocar sobre bandejas para hornear forradas con papel vegetal. Pincelar la superficie con huevo batido. Refrigerar o congelar durante 15-20 minutos.

Hornear en un horno precalentado a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que estén inflados y de un color dorado intenso.

Dejar enfriar ligeramente antes de servir.

Notas

Enfriar la masa antes de hornearla ayuda a que se infle bien y mantenga su forma. Los rectángulos son la forma más sencilla y evitan el desperdicio, pero también se pueden usar círculos si se prefiere. Se pueden preparar con antelación y congelar sin hornear; hornéelas congeladas a 190 °C durante 5 a 8 minutos más. Para darle un toque extra de sabor, puede añadir eneldo o perejil fresco al relleno. Sírvalas tibias o a temperatura ambiente.

Para servir

Sírvelo con una ensalada sencilla, aceitunas o una guarnición de yogur o tzatziki.

Consejo de alojamiento de Filoxenia

Son perfectos para agasajar a los invitados porque puedes prepararlos con antelación y hornearlos justo antes de que lleguen. Colócalos en una bandeja con aceitunas, salsas y una ensalada fresca, y habrás creado una mesa preciosa y acogedora con un mínimo esfuerzo.