Kétchup de ciruela

Kétchup de ciruela

El kétchup de ciruela es una salsa inusual que no lleva tomate. Su base son las ciruelas, mientras que las especias y las hierbas le aportan un sabor y aroma intensos. A diferencia del tkemali, donde la acidez de la ciruela suele ser la protagonista, el kétchup de ciruela es más suave y dulce, con una consistencia similar a la de la salsa de tomate. La cocción concentra la riqueza frutal, dando como resultado un kétchup bastante espeso. Combina bien con carnes, aves, patatas y platos a la parrilla.

Paso 1

Trocea las ciruelas y la cebolla. Pica el ajo y el jengibre.

Paso 2

Calienta el aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso a fuego medio-bajo. Sofríe la cebolla, removiendo de vez en cuando, durante 6-7 minutos.

Paso 3

Añade el ajo, el jengibre, la pimienta de Jamaica y las semillas de mostaza. Cocina durante otros 4-5 minutos.

Paso 4

Coloca las ciruelas en una cacerola. Agrega el vinagre, el azúcar y la sal. Deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos.

Paso 5

Retire la tapa y cocine durante otros 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Paso 6

Mezclar con una batidora de mano. Colar con un colador.

¡Las ciruelas se pueden usar para casi cualquier cosa! Son ideales para mucho más que mermeladas, compotas y conservas. Aquí tienes una receta sencilla de kétchup de ciruelas para el invierno: ¡es mejor que el comprado! Recuerda un poco a la famosa salsa tkemali, pero también necesitarás tomates maduros, un poco de cebolla y especias aromáticas. Muchos cocineros prefieren omitir el vinagre, ya que las ciruelas son bastante ácidas. Pero recomendamos añadir un poco de todos modos. El kétchup casero no solo es delicioso, sino también saludable. Las ciruelas contienen vitamina C, así como muchos nutrientes y oligoelementos. Esta salsa combina a la perfección con la carne y, de hecho, con casi cualquier plato. ¡Que lo disfrutes!

¡No te pierdas la temporada de cosecha y prepara este aromático kétchup de tomate y ciruela! Las ciruelas son un ingrediente común en conservas caseras y su agradable acidez combina a la perfección con los tomates. ¡Seguro que te encantará probar esta sabrosa mezcla de frutas y verduras, aunque solo sea por curiosidad! Pero lo más probable es que, una vez que lo prepares, no vuelvas a comprar salsas en el supermercado. Además, a continuación encontrarás una receta paso a paso infalible para preparar un delicioso kétchup de ciruela.

El tkemali es una salsa georgiana elaborada con ciruelas ácidas (tkemali o ciruela cereza). Se suele servir con patatas asadas o hervidas, pescado frito, carne o aves. Pero, ¿qué ocurre si la temporada de esta ciruela ha terminado? ¡Prepárala con otra variedad, siguiendo recetas caseras tradicionales!

En esta receta, te mostraré en detalle cómo preparar salsa de ciruelas tkemali en casa: es sencilla y, lo más importante, ¡los ingredientes son fáciles de conseguir! Lo ideal es usar ciruelas ácidas. Si no, confía en mi receta: ¡ha sido probada y comprobada durante años! He intentado describir el proceso paso a paso con el mayor detalle posible. La salsa tkemali combina a la perfección con carnes y pescados, preparados de diversas maneras. Los chefs georgianos también la añaden a platos populares como el chakapuli o el lobio.