Venetian Caprese and Pesto Sandwich
El Tramezzino Caprese y Pesto veneciano es la combinación perfecta de los tradicionales cicchetti venecianos y los sabores más apreciados del Mediterráneo.
Ingredientes · Raciones 4
- Panel para tramezzini grandi 4 fette
- Mozzarella de búfala 250 gr
- Pomodori ramati grandi 2
- Pesto alla genovese 150 gr
- Basílica fresca
- Aceite extravergine d'oliva (AOVE)
- Venta
- Pepe Nero
Método · 20 min
- Lava e asciuga bene i pomodori (se usi quelli grandi, tagliali a fette sottili; se usi i ciliegino, tagliali a metà o lasciali interi se piccoli). Taglia la mozzarella a fette di circa mezzo centimetro. Si la mozzarella è molto umida, lasciala sgocciolare su carta absorbente por cada minuto sin bagnare il pane. Prendi le fette di pane per tramezzini. Con un cucchiaino o una spatola, presenta un generoso estrato de pesto alla genovese su una delle facce interne di ciascuna delle due fette che comporranno il primo tramezzino.
- Sulla prima fetta con il pesto, adagia le fette di mozzarella, cercando di coprire tutta la superficie ma lasciando un piccolo bordo pulito. Sovrapponi le fette di pomodoro (oi pomodorini tagliati) alla mozzarella. Spolverizza con un pizzico di sale e una grattugiata di pepe nero. Si lo desea, agregue un filo d'olio EVO sui pomodori. Spezzetta a mano 2-3 foglie di basilico fresco su ogni tramezzino
- Chiudi il tramezzino con la seconda fetta di pane (con il pesto rivolto verso l'interno). Con il coltello a lama seghettata, pratica un taglio netto diagonale per ottenere due grandi tramezzini triangolari. Disponi i tramezzini sul tagliere di legno, come mostrato nell'immagine principale, e decora con qualche foglia di basilico fresco intera e dei pomodorini sparsi.
Es la opción perfecta para acompañar un Spritz de frutos rojos sin alcohol o un refrescante Espresso Tonic de naranja durante un aperitivo casero. Si organizas un bufé, este tramezzino lucirá genial junto al clásico tramezzino veneciano o las refinadas cestas de bresaola. Puedes personalizar la cobertura usando un pesto de pistacho tradicional para un toque más dulce o añadir un toque de mousse de prosciutto para un sabor aún más intenso. Preparar el tramezzino veneciano Caprese y Pesto es todo un arte: el secreto está en saber cómo colocar los ingredientes para que el pan quede seco pero el relleno increíblemente cremoso.
Dosis e ingredientes
- Para 4 personas
- Dificultad muy baja
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Coste muy bajo
- Albahaca fresca al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE) al gusto
- Venta qb
- Pimienta negra al gusto
- Cuencos / Cuchillo y tabla de cortar
Preparación del sándwich veneciano Caprese y Pesto
- 1. Lava y seca bien los tomates (si usas tomates grandes, córtalos en rodajas finas; si usas tomates cherry, córtalos por la mitad o déjalos enteros si son pequeños). Corta la mozzarella en rodajas de aproximadamente ½ cm de grosor. Si la mozzarella está muy húmeda, déjala escurrir sobre papel absorbente durante unos minutos para evitar que moje el pan. Toma las rebanadas de pan para sándwich. Con una cucharilla o espátula, extiende una capa generosa de pesto alla Genovese en el interior de una de las dos rebanadas que formarán el primer sándwich.
- 2. Sobre la primera rebanada de pesto, coloca las lonchas de mozzarella, procurando cubrir toda la superficie pero dejando un pequeño borde sin cubrir. Coloca las rodajas de tomate (o tomates cherry picados) encima de la mozzarella. Espolvorea con una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Si lo deseas, rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre los tomates. Desmenuza 2 o 3 hojas de albahaca fresca sobre cada sándwich.
- 3. Cierra el sándwich con la segunda rebanada de pan (con el pesto hacia adentro). Con un cuchillo de sierra, haz un corte diagonal limpio para obtener dos sándwiches triangulares grandes. Coloca los sándwiches sobre una tabla de cortar de madera, como se muestra en la imagen principal, y decóralos con unas hojas de albahaca fresca enteras y tomates cherry esparcidos.
Idea alternativa
- Versión sin gluten: Usa pan de molde certificado sin gluten; asegúrate de manipularlo con cuidado, ya que tiende a ser menos elástico que el pan tradicional. Versión sin lactosa: Sustituye la mozzarella por una versión sin lactosa o requesón sin lactosa bien escurrido. Versión ligera: Unta el pan con una salsa cremosa de yogur verde en lugar de mayonesa y usa mozzarella ligera. Opción vegetariana/vegana: Esta receta ya es vegetariana. Para la versión vegana, usa una mozzarella vegetal hecha con arroz o anacardos y mayonesa sin huevo. El toque especial: Añade tomates secos picados y un puñado de piñones tostados entre las capas. Las texturas contrastantes transformarán este aperitivo en un plato gourmet, quizás servido con gin tonic y paletas de limón para un final original.
Consejos, trucos y cómo reducir el desperdicio de alimentos
- Consejo para un éxito asegurado: Los tomates sueltan mucha agua. Para evitar que tu sándwich de Caprese Veneciana y Pesto se empape, corta los tomates en rodajas finas, sáleles un poco de sal y déjalos reposar sobre papel de cocina durante 10 minutos antes de armar el sándwich. Un capricho extra: mezcla el pesto con la mayonesa; obtendrás una crema verde suave que distribuye el sabor de la albahaca en cada bocado. Un consejo para niños: corta los sándwiches con cortadores circulares para crear "mini botones" tricolores que son muy fáciles de agarrar. Consejo para ahorrar: ¡no tires las cortezas del pan si las quitaste tú mismo! Tuéstalas con ajo y aceite para hacer picatostes para sopas, o tritúralas para hacer pan rallado aromático para pesto.
Conservación
- El sándwich veneciano Caprese con pesto debe conservarse en el refrigerador, envuelto en un paño de algodón limpio y ligeramente húmedo. Esto lo mantendrá fresco y suave durante 12 a 15 horas. Evite cubrir el pan con film transparente si está muy húmedo, ya que podría sudar.
Curiosidad
- El tramezzino veneciano originalmente se comía rápidamente de pie en el bacari, pero su riqueza lo ha convertido en un verdadero sustituto de una comida. La versión "Caprese" rinde homenaje a los colores de la bandera italiana.
