No es helado de vainilla: las manzanas asadas son increíbles cuando se combinan con esta rica y cremosa cobertura
Entre semana, las manzanas asadas con tres ingredientes son el sustituto perfecto para postres más elaborados como el cobbler, el crumble o el crisp, ofreciendo un bocado tierno y caliente que rivaliza con preparaciones más laboriosas.
El mascarpone es un queso blando especialmente flexible, tan suave que se puede untar a cucharadas, como el queso crema, y esta consistencia resulta ideal para esta receta. Ingrediente típico del tiramisú, también se usa con frecuencia para decorar postres. El mascarpone es rico, con un sabor lácteo intenso y ligeramente dulce. No es tan ácido como el queso crema, pero sí un poco más ácido que el helado que se podría usar. Aun así, su sabor lácteo es lo suficientemente sutil como para no opacar el sabor de las manzanas ni competir con las especias del postre.
Cómo optimizar tus manzanas asadas con mascarpone en casa
Parte del encanto de las manzanas asadas reside en que son una excelente manera de aprovechar las sobras de fruta. Así que cualquier tipo de manzana que tengas a mano quedará genial. Pero si las compras específicamente para acompañarlas con mascarpone en esta receta, te recomendamos elegir algunas más dulces para complementar el sutil sabor del queso. Las manzanas Fuji son de las más dulces que puedes encontrar, aunque quienes prefieran un sabor menos dulce pueden optar por variedades más ácidas como las Granny Smith o las Mutsus.
Mezclar azúcar con el queso te acerca a una crema de mascarpone básica, a la que también puedes añadir yemas batidas para una consistencia aún más rica. Algunas versiones incluyen extracto de vainilla y nata, y existen muchas otras adaptaciones. Puedes darle un toque especial a tu crema de mascarpone con un poco de la misma canela de tus manzanas asadas u otras especias que aporten calidez, como cardamomo, pimienta de Jamaica o clavo molido. O simplemente deja el mascarpone tal cual. Las manzanas preparadas, asadas y cortadas por la mitad para servirlas fácilmente combinan de maravilla con este queso de postre, tanto si le añades ingredientes como si no.
