Schiacciata de tomate: la receta sin levadura para una textura crujiente por fuera y suave por dentro
La schiacciata de tomate es una receta práctica y versátil, perfecta para añadir a una cesta de pan o servir en porciones cuadradas como aperitivo junto con otros bocadillos salados.
- Pomodorini (datterini o cieligino), 450 gr
- Agua, 300 ml
- Harina 0,250 gr
- Concentrado de pomodoro, 35 gr
- Parmigiano grattugiato, 35 gr
- Olive nere snocciolate, 7-8
- Basilico, mariscal de campo
- Harina de maíz, qb
- Olio extravergine di oliva, qb
- Venta, qb
- Yogur griego, qb
- pesto alla genovese, qb
- Basílica fresca, qb
- Per preparare la schiacciata al pomodoro, versa per prima cosa l'acqua in una ciotola capiente e unisci il concentradoto di pomodoro (1).
- Tempera el concentrado de pomodoro en líquido (2).
- Aggiungi la farina setacciata, poca alla volta (3).
- Mescola per bene con una frusta a mano per evitare la formación di grumi (4).
- Incorpora el parmesano gratuito (5) y sale.
- Aggiungi i pomodorini tagliati a rondelle e il basilico fresco spezzettato (6): tieni da parte qualche pomodorino per la finitura.
- Mezcle exactamente para uniformar los ingredientes (7).
- Spennella una teglia con un filo d'olio extravergine di oliva (8).
- Cospargila con la harina de maíz (9).
- Distribuisci in maniera uniforme l'impasto preparato (10).
- Completa con i pomodorini a rondelle tenuti da parte e le olive nere snocciolate tagliate a pezzetti, quindi irrora con un filo d'olio extravergine di oliva (11).
- Spolverizza la schiacciata con la farina di mais, quindi cuocila in forno caldo a 200 °C por aproximadamente 45 minutos (12).
- Trascorso il tempo, sforna la schiacciata al pomodoro (13).
- Lasciala intiepidire per qualche istante, quindi tagliala prima in strisce regolari (14) e poi a quadrotti e sistemala su un tagliere.
- Servi la schiacciata al pomodoro, a piacere, con un cucchiaio di yogurt greco, qualche goccia di pesto alla genovese y un ciuffo di basilico fresco (15).
Sin levadura, se puede preparar en tan solo unos minutos sin tiempo de reposo: simplemente mezcla agua, harina, pasta de tomate y queso parmesano rallado en un bol, luego agrega abundantes tomates cherry, datterini o cherry, cortados en rodajas, y abundante albahaca fresca, y termina todo con aceitunas negras sin hueso.
Tras hornearla, obtendrás una focaccia fina y crujiente, que puedes adornar con una cucharadita de yogur griego aromatizado con unas gotas de pesto de albahaca, o con una cucharada de burrata stracciatella.
Aprende a preparar schiacciata de tomate siguiendo las instrucciones y consejos paso a paso. Si te gustó esta receta, prueba también la schiacciata de calabacín, la schiacciata de cebolla crujiente y la schiacciata de patata. Si te encantan los platos con tomate, prueba la tarta salada de tomate cherry y la mini tarta tatin con tomates cherry y burrata.
Cómo preparar focaccia con tomate
Para preparar la schiacciata de tomate, primero vierta el agua en un tazón grande y agregue la pasta de tomate 1.
Agregue la harina tamizada, poco a poco 3.
Mezclar bien con un batidor de mano para evitar que se formen grumos 4.
Agregue los tomates cherry cortados en rodajas y la albahaca fresca picada 6: reserve algunos tomates cherry para el toque final.
Mezclar bien para uniformar los ingredientes 7.
Untar una bandeja de horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra 8.
Distribuye la masa preparada de manera uniforme 10.
Termine con los tomates cherry en rodajas reservados y las aceitunas negras sin hueso cortadas en trozos pequeños, luego rocíe con aceite de oliva virgen extra 11.
Espolvorea la schiacciata con harina de maíz y luego hornéala en un horno caliente a 200 °C durante aproximadamente 45 minutos 12.
Una vez transcurrido el tiempo, saque la focaccia con tomate del horno 13.
Déjelo enfriar unos momentos, luego córtelo primero en tiras regulares 14 y luego en cuadrados y colóquelo en una tabla de cortar.
Sirva la focaccia con salsa de tomate, si lo desea, acompañada de una cucharada de yogur griego, unas gotas de pesto genovés y una ramita de albahaca fresca.
Consejos y almacenamiento
Si lo desea, puede personalizar la receta y agregar calabacín rallado, pimientos picados en cubitos pequeños y cebolla roja cortada en rodajas finas al resto de los ingredientes, o puede reemplazar las aceitunas negras por aceitunas verdes o Taggiasca.
Para una versión más sabrosa, puedes añadir alcaparras desaladas, o puedes aromatizar la masa no solo con albahaca, sino también con orégano seco u otras hierbas aromáticas de tu elección.
Para obtener un resultado impecable, no olvides espolvorear el fondo del molde y la superficie de la focaccia con harina de maíz: esto la hará aún más crujiente.
La schiacciata de tomate está deliciosa recién salida del horno, tibia o a temperatura ambiente. Si sobran, puedes guardarlas en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 1 o 2 días, sin añadir yogur ni pesto. Al momento de servir, recomendamos recalentarlas brevemente en el horno o en la freidora de aire para que recuperen su sabor a recién horneada.
