Dale un toque sabroso a cualquier salsa para pasta con este condimento asiático
Puede que tu salsa de pasta favorita ya sea perfecta, pero ¿y si te dijéramos que puedes darle un toque sabroso con solo un chorrito de un condimento asiático? La salsa de pescado es muy versátil y existen muchas maneras deliciosas de usarla.
También combina bien con platos de pasta ligeros, inspirándose en la cocina italiana. Tienen colatura, una salsa de pescado italiana que suele fermentarse durante tres años y que a veces se usa como ingrediente principal en un plato de espaguetis con algunos aromáticos y un chorrito de aceite de oliva. Su sabor es más ligero que el de la salsa de pescado asiática, así que úsala con moderación si la sustituyes por este condimento. Los platos de pasta blanca y mantecosa con anchoas también se benefician de la salsa de pescado, que les aporta un sabor salobre profundo y se distribuye fácilmente. Incluso podrías sustituir las anchoas por completo con salsa de pescado, ya que este condimento tiene suficiente sabor para realzar el plato.
Utilice esta salsa sin exagerar.
Lo bueno de cocinar con salsa de pescado es que con muy poca cantidad es suficiente. Si accidentalmente echas demasiada, podrías acabar con un plato demasiado salado. Una cucharadita debería bastar; ve añadiendo más según la pruebes para asegurarte de no pasarte. Es mejor añadirla a la salsa de pasta al final, ya que exponerla a altas temperaturas durante mucho tiempo puede alterar su sabor.
Aquí tienes un consejo que quizás no oigas a menudo: bajo ningún concepto intentes oler la salsa de pescado. Como su nombre indica, no se caracteriza precisamente por tener un aroma agradable, y a algunas personas les puede resultar desagradable añadirla a los platos por su fuerte olor a pescado. Pero, sorprendentemente, este condimento de olor penetrante puede hacer maravillas sin aportar sabor a pescado. Con la cantidad justa (normalmente solo un chorrito ligero), su sabor y complejidad realzarán tu salsa de pasta de forma espectacular.
Dicho esto, quizás sea mejor evitarla en salsas para pasta minimalistas y sencillas, como el aglio e olio de tres ingredientes, el cacio e pepe o la mantequilla de ajo, a menos que quieras transformar el plato por completo. Por último, aunque no es lo mismo, puedes optar por la salsa de soja si buscas una alternativa vegetariana a la salsa de pescado, o incluso algo menos picante. Sigue siendo un excelente potenciador del umami, aunque tenga un carácter diferente al de la salsa de pescado.
