Adam Liaw’s lamb sausage tagine
He sustituido los trozos de cordero por salchichas de cordero para conseguir un tajín más rápido, económico y fácil de preparar.
Ingredientes · Raciones 6
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 kg de salchichas de cordero, ajo y orégano
- 1 cebolla marrón, picada
- 3 dientes de ajo, picados gruesamente
- 1 cm de jengibre, pelado y picado finamente
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de ras-el-hanout (condimento marroquí)
- 1 rama de canela
- 2 cucharadas de harina común
- 500 ml de caldo de pollo
- ½ calabaza butternut, pelada y cortada en cubos de 2 cm.
- Lata de 400 g de garbanzos, escurridos y enjuagados.
- ½ taza de albaricoques secos picados gruesamente
- sal y pimienta, para sazonar
- ¼ taza de perejil de hoja plana picado grueso
- ¼ taza de almendras picadas gruesas
- rodajas de limón, para servir
Método · 1 h
- Calienta una cacerola grande o tagine a fuego medio y añade el aceite de oliva. Fríe las salchichas hasta que se doren y retíralas. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe durante unos minutos. Luego, añade la pasta de tomate, el rasel-hanout, la canela y la harina. Cocina durante 5 minutos más, humedeciendo con un poco de caldo de pollo si es necesario.
- Agrega el caldo de pollo restante y mezcla, luego agrega la calabaza, los garbanzos y los albaricoques. Vuelve a colocar las salchichas en la sartén, tapa y cocina durante 30 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
- Sazona con sal y pimienta, y espolvorea con perejil y almendras. Sirve con rodajas de limón.
- Paso 1 Calienta una cacerola grande o tagine a fuego medio y añade el aceite de oliva. Fríe las salchichas hasta que se doren y retíralas de la cacerola. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y sofríe durante unos minutos. Luego, agrega la pasta de tomate, el rasel-hanout, la canela y la harina. Cocina durante 5 minutos más, humedeciendo con un poco de caldo de pollo si es necesario.
- Paso 2 Agregue el caldo de pollo restante y mezcle, luego agregue la calabaza, los garbanzos y los albaricoques. Vuelva a colocar las salchichas en la sartén, tape y cocine durante 30 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
- Paso 3 Sazona con sal y pimienta, luego espolvorea con perejil y almendras. Sirve con rodajas de limón.
Consejo de Adam: En Australia, nos encanta servir los tagines con cuscús. En Marruecos, se consideran platos aparte y los tagines suelen servirse con pan.
