Mary Berry utiliza un ingrediente de 12 peniques para conseguir una “capa extra crujiente” en las patatas asadas
La receta de patatas asadas de Mary Berry es un plato de cinco estrellas que añade un ingrediente de 12 peniques para conseguir unas patatas asadas perfectamente crujientes.
Con tantas recetas de patatas asadas disponibles en internet, puede resultar difícil saber cuál ofrece los mejores resultados. Por suerte, la receta de Mary Berry, calificada con cinco estrellas, incluye un ingrediente secreto para conseguir ese toque crujiente tan importante.
La receta de Good Food decía: "Una patata asada debe quedar muy crujiente y dorada por fuera, con un interior ligero y esponjoso. Hervirlas parcialmente y machacarlas un poco antes de asarlas les da una textura exterior deliciosamente crujiente, y la sémola les aporta una capa extra crujiente".
Esta receta rinde para seis personas y se prepara en aproximadamente una hora, según informa el Express. Aquí te explicamos cómo prepararla en casa.
Patatas asadas
- 1,5 kg de patatas, peladas y cortadas en cubos medianos.
- 40 g de sémola
- Cuatro cucharadas de grasa de ganso o aceite vegetal.
- Tres ramitas de tomillo
- Sal
Para empezar, precalienta el horno a 220 °C o 200 °C (con ventilador) y coloca las patatas en una cacerola con agua fría y sal. Deja que hierva y cocina durante unos cinco minutos, hasta que los bordes empiecen a ablandarse.
Escúrrelo en un colador hasta que esté completamente seco, luego vuelve a colocarlo en la cacerola y agítalo para que los bordes se agrieten.
Esparza la sémola por encima y agite una vez más hasta que quede bien cubierta. Precaliente una bandeja de horno grande y poco profunda hasta que esté bien caliente.
Añade la grasa a la lata y caliéntala durante unos cinco minutos, o hasta que empiece a humear.
Añade con cuidado las patatas, dándoles la vuelta en la grasa hasta que queden completamente cubiertas, y luego esparce por encima las ramitas de tomillo.
Vuelva a meterlas en el horno y áselas durante aproximadamente 45 a 55 minutos hasta que estén doradas y crujientes, asegurándose de darles la vuelta a la mitad de la cocción. Las notas de la receta indicaban: "Puede preparar las patatas hasta 12 horas antes de servirlas".
Las patatas se pueden asar parcialmente durante 35 minutos hasta que estén doradas. Luego, antes de servir, ásalas de nuevo en el horno caliente durante unos 20 minutos.
La sémola se consigue fácilmente por aproximadamente 1,40 libras la bolsa de 500 g, y dado que solo se necesitan 40 g por receta, sigue siendo un ingrediente muy económico.
