Big Bean Ceviche
Este "ceviche" vegetariano, ideal para preparar con ingredientes que normalmente se encuentran en la despensa, lleva judías blancas enlatadas y aguacate cremoso en una marinada picante a base de tomate.
- 1 tomate grande de variedad antigua, sin corazón y picado grueso.
- 1 cucharadita de sal Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton
- 1 cucharadita de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de lima fresco
- 2 cucharadas de salsa picante mexicana (como Cholula)
- 1 lata de 425 g (15 oz) de frijoles mantequilla o cannellini (frijoles blancos), enjuagados.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar.
- ½ cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- ½ aguacate, cortado en rodajas finas
- 1 jalapeño pequeño, cortado en rodajas finas
- Totopos o tostadas rotas (para servir)
- Triturar en una batidora 1 tomate grande de variedad antigua, sin corazón y picado grueso, 1 cucharadita de sal Diamond Crystal o ½ cucharadita de sal kosher Morton y 1 cucharadita de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Transfiera a un tazón mediano y agregue 3 cucharadas de jugo de lima fresco y 2 cucharadas de salsa picante mexicana. (La mezcla debe tener un sabor intenso). Incorpore una lata de 425 g de frijoles blancos o cannellini, previamente enjuagados, y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos y hasta 2 horas.
- Transfiere la mezcla de frijoles a un tazón grande y poco profundo. Coloca encima ½ cebolla morada pequeña, cortada en rodajas finas, ½ aguacate, cortado en rodajas finas, y 1 jalapeño pequeño, cortado en rodajas finas, y rocía con un poco más de aceite. Sirve con totopos o tostadas rotas para acompañar.
Ingredientes 1 tomate grande de variedad antigua, sin corazón, picado grueso 1 cucharadita de sal kosher Morton 1 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de jugo de lima fresco 2 cucharadas de salsa picante mexicana (como Cholula) 1 lata de 15 oz de frijoles mantequilla o cannellini (rojos blancos), enjuagados 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más para rociar ½ cebolla roja pequeña, en rodajas finas ½ aguacate, en rodajas finas 1 jalapeño pequeño, en rodajas finas Totopos o tostadas rotas (para servir) Método Hacer puré 1 tomate grande de variedad antigua, sin corazón, picado grueso, 1 cucharadita de sal kosher Morton 1 cucharadita de sal kosher Morton 1 cucharada
Licúa la sal kosher Morton y 1 cucharadita de azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Transfiere a un tazón mediano y agrega 3 cucharadas de jugo de lima fresco y 2 cucharadas de salsa picante mexicana. (La mezcla debe tener un sabor intenso). Agrega una lata de 425 g de frijoles blancos o cannellini, enjuagados, y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos y hasta 2 horas. Transfiera la mezcla de frijoles a un tazón grande y poco profundo.
Coloca encima media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas, medio aguacate, cortado en rodajas finas, y un jalapeño pequeño, cortado en rodajas finas. Rocía con un poco más de aceite. Sirve con totopos o tostadas rotas para acompañar.
