Savory Vegan Cheesy Broccoli Waffles
Incluso aquellos que no están del todo convencidos con el brócoli probablemente adorarán estos waffles del libro de cocina Nourishing Vegan Every Day gracias a su textura ligera y esponjosa, el queso vegano fundido y una cucharada de yogur con limón.
- Para los gofres:
- 3 tazas de brócoli (floretes y tallos pequeños), picado finamente
- 1 taza de harina
- 1 taza de harina de garbanzos
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado picante
- 1 cucharadita de ajo granulado
- ¼ taza de levadura nutricional
- 2 tazas
- leche vegana sin azúcar
- ⅔ taza rallada
- queso vegano
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- Aceite para la gofrera
- Para la cobertura:
- ½ taza
- yogur vegano sin azúcar
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 aguacates, pelados y en rodajas
- 2 puñados de rúcula
- ¼ cucharadita de cilantro
- ¼ cucharadita de hojuelas de chile
- Para los waffles, en un tazón grande, agregue el polvo para hornear, el pimentón, el ajo y la levadura nutricional, y bata. Agregue la leche y bata hasta que se integren. Agregue el queso y el brócoli. Sazone con sal y pimienta.
- Deja reposar la masa mientras se calienta.
- plancha para gofres
- Precaliente el horno a temperatura muy baja. Una vez caliente, engrase la waflera con aceite. Añada aproximadamente media taza de masa por waflera; la cantidad puede variar según el tamaño de la waflera. Cocine según las instrucciones de la waflera hasta que estén dorados y crujientes.
- Retirar de la plancha y colocar en el horno para mantener caliente. Repetir con el resto de la masa.
- Para los acompañamientos, en un tazón pequeño, mezcla el yogur, el jugo de limón y la sal. Sirve los waffles calientes con yogur de limón, aguacate, rúcula, hierbas y hojuelas de chile.
Lo que necesitas:
Para los waffles: 3 tazas de brócoli (floretes y tallos pequeños), picado finamente 1 taza de harina 1 taza de harina de garbanzo 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 cucharadita de pimentón ahumado picante 1 cucharadita de ajo granulado ¼ taza de levadura nutricional 2 tazas de leche vegana sin azúcar ⅔ taza de queso vegano rallado ¼ cucharadita de sal ¼ cucharadita de pimienta negra Aceite para la waflera.
Para la cobertura: ½ taza de yogur vegano sin azúcar 1 cucharada de jugo de limón 2 aguacates, pelados y en rodajas 2 puñados de rúcula ¼ cucharadita de cilantro ¼ cucharadita de hojuelas de chile.
