Curry Broth
Mi caldo de curry favorito, rico y sabroso, con carne picada en salsa, fideos tiernos, lima fresca y un toque crujiente de cebolla frita.
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 libra de carne molida magra (93/7)
- 2 cucharaditas de maicena
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 2 cucharadas de salsa de soja (normal, no light)
- 1 cucharada de salsa de ostras (o use 1 cucharada más de salsa de soja)
- 2 cucharaditas de azúcar moreno claro (ligeramente compactado)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado (y un poco más para decorar los cuencos)
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo (a mí me gusta la de Thai Kitchen)
- 2 cucharadas de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de jengibre finamente picado
- 1 cucharadita de curry amarillo en polvo
- 1 lata (380 gramos) de leche de coco (me gusta la marca Imperial Kitchen)
- 1 taza de caldo de pollo (a mí me gusta el de la marca Swanson)
- 1 cucharada de salsa de soja (normal, no light)
- 2 paquetes (de 124 gramos cada uno) de fideos Buldak (deseche los sobres de condimento)
- 1 lima grande (la mitad para el caldo de curry y el resto para cortar en gajos para servir)
- 1/4 taza de cilantro finamente picado (más un poco para decorar los tazones)
- Cacahuetes tostados con miel (picados gruesamente)
- Cebollas fritas crujientes
- Carne picada dorada: Calienta aceite de coco en una sartén grande a fuego alto. Una vez caliente, añade la carne picada y déjala reposar unos minutos para que se dore bien. Desmenuza la carne con una cuchara de madera y continúa cocinando, removiendo solo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada por todos lados.
- Preparación de la salsa: Mientras tanto, añade la maicena y 1/4 de taza de caldo de pollo a un frasco de vidrio de boca ancha. Cierra bien la tapa y agita enérgicamente hasta que quede completamente homogéneo. Agrega la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar moreno, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Agita de nuevo y reserva.
- Para terminar la carne: reduce el fuego a medio. Agita la salsa una vez más y viértela sobre la carne. Cocina, revolviendo, durante 1-2 minutos o hasta que la salsa espese, se caramelice y se adhiera a la carne. Con una espumadera, retira la carne a un plato y cúbrela con papel de aluminio. No limpies la sartén. Deja la grasa derretida y los restos dorados. Si la sartén se ve seca, añade un poco más de aceite de coco.
- Preparación del caldo: Reduzca el fuego a bajo. Añada la pasta de curry rojo, el ajo, el jengibre y el curry en polvo. Cocine, removiendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté muy aromático. Reduzca aún más el fuego o añada un chorrito de agua si algo empieza a dorarse.
- Caldo final: Vierte la leche de coco, raspando bien el fondo de la sartén para despegar los restos dorados, y bate hasta que quede suave. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva a fuego lento. Incorpora la salsa de soja y el jugo de medio limón. Si lo deseas, añade también cilantro picado finamente (yo uso aproximadamente un cuarto de taza). Prueba y ajusta la sazón con más salsa de soja o jugo de limón si es necesario.
- Preparación de los fideos: Mientras tanto, cocine los fideos Buldak siguiendo las instrucciones del paquete, omitiendo los sobres de condimento. Deseche los sobres o guárdelos para otra receta. Escurra bien los fideos y remuévalos varias veces para evitar que se peguen.
- Preparación: Reparte los fideos y la carne en partes iguales en 3 o 4 boles. Vierte el caldo de curry de coco caliente sobre los ingredientes. Cubre con abundante cebolla frita crujiente, cacahuetes picados gruesos, cilantro y un chorrito de aceite de sésamo tostado. Corta la lima restante en gajos y sírvela aparte. ¡Disfruta de inmediato!
Desde que empecé a probar este caldo de carne molida, mis hijos (¡y mi hija también!) no paran de pedirme que lo prepare de nuevo. Les encantaron las versiones de pollo y maíz dulce, pero los tres coinciden en que la de carne es su favorita.
Mis hijos también están en la etapa en la que básicamente comen una comida completa después de la escuela y otra después del entrenamiento de baloncesto, así que he estado preparando grandes cantidades y dividiendo todo en recipientes para que tengan comidas rápidas después de la escuela.
Y como la he preparado tantas veces, he ido haciendo cambios. He probado diferentes ingredientes, he sustituido el arroz por fideos y he experimentado con la salsa de carne. Esta versión es parecida a la original, ¡pero lo suficientemente diferente como para que me pareciera que valía la pena compartirla aquí también!
Los fideos en ese rico caldo de curry con la sabrosa carne de res... ¡riquísimos!
Ideas para decorar un tazón de caldo de curry
¡Aquí es donde los bowls se ponen realmente divertidos! Hemos estado probando todo tipo de ingredientes, pero estos son nuestros favoritos para esta versión:
Cacahuetes tostados con miel, cebolla o chalotas fritas crujientes, cilantro fresco, lima y un chorrito de aceite de sésamo tostado.
Almacenamiento
Guarda los fideos, la carne de res y el caldo de curry por separado en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3 a 4 días. Caliéntalos suavemente en la estufa o en el microondas y, justo antes de servir, agrega los ingredientes frescos.
Notas de la receta
Almacenamiento: Mantenga los fideos, la carne y el caldo separados en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3 a 4 días.
