Recetas con legumbres: 15 fáciles y deliciosas

¡Llenas de frijoles! Los frijoles no solo son deliciosos, sino también increíblemente saludables. Contienen muchos carbohidratos, proteínas, vitaminas del grupo B y minerales como hierro y calcio. Además, son ricos en fibra, lo cual es bueno para la saciedad, el intestino y la digestión. ¿Te apetece empezar a usar estos sabrosos ingredientes? Hemos recopilado cinco de las recetas de frijoles más deliciosas para ti.

Quien piense que las legumbres son aburridas aún no ha leído este artículo. Puedes prepararlas de mil maneras: desde guisos y sopas hasta ensaladas y salsas. ¡Descubre las recetas más deliciosas con legumbres!

Desde cremosas alubias blancas hasta sustanciosas alubias rojas y negras: estas legumbres son increíblemente versátiles. Aportan una textura rica a sopas y guisos, hacen que las ensaladas sean más saciantes y constituyen una buena base para hamburguesas vegetarianas y salsas para pasta. Una lata de alubias también resulta muy práctica para esos días en los que quieres cocinar algo delicioso sin mucho esfuerzo. Con estas recetas de alubias, puedes servirlas de una forma diferente cada vez.

¿Frijoles enlatados o frijoles secos?

Las legumbres enlatadas o en frasco ya están cocidas. Solo tienes que enjuagarlas, escurrirlas y añadirlas a tu plato. Las legumbres secas requieren más tiempo: normalmente, hay que remojarlas primero y luego cocinarlas. El tiempo exacto de remojo y cocción varía según el tipo, así que consulta siempre el envase. En este artículo, puedes leer más sobre cómo remojar y cocinar legumbres.

¿Qué tipo de frijoles usas?

Cada tipo de frijol tiene un sabor y una textura diferentes. Los frijoles blancos son suaves y cremosos, ideales para sopas, salsas y purés. Los frijoles rojos y negros son algo más firmes y combinan bien con platos picantes, tacos y hamburguesas. Los frijoles borlotti tienen un ligero sabor a nuez y se utilizan mucho en pastas, sopas y guisos italianos.

Recetas con frijoles

¡Es hora de empezar a usar legumbres! Descubre nuestras recetas favoritas con frijoles.

¿Te apetece un plato de pasta contundente? Con alubias y col rizada, puedes preparar una comida deliciosa y muy fácil. ¡Ideal para cualquier día de la semana!

Las alubias borlotti se cuecen a fuego lento en caldo de verduras con puré de tomate, laurel y romero. La col rizada le aporta una textura más tierna al guiso, y la gremolata de cítricos, ajo y perejil le da un toque final fresco.

Un plato picante de frijoles con tomate asado, jalapeño, chile seco y un toque de chocolate negro. Sírvelo con arroz, aguacate, queso cheddar y crema agria.

Las alubias rojas son una base excelente para hamburguesas vegetarianas caseras. Esta versión se sirve con aros de cebolla crujientes y es perfecta para un almuerzo sustancioso o una cena rápida.

Las alubias blancas le dan a esta sopa una textura cremosa sin mucho esfuerzo. La leche de coco, el jengibre, el cardamomo, el cilantro y el comino le aportan un sabor cálido. Coloca varios acompañamientos en la mesa para que cada comensal pueda terminar su propio plato.

¿Te apetece algo rápido y rico? Esta receta vegetariana estará lista en un abrir y cerrar de ojos. Es ideal para preparar después de un día ajetreado (de trabajo), ya que se prepara en menos de una hora.

Una ensalada vegetariana con hinojo, naranja y judías verdes. El aderezo de vinagre, miel, canela y pimienta le da el equilibrio perfecto. Puedes servirla como aperitivo o como plato principal. ¡Saludable, rápida y deliciosa!

Las habas se saltean brevemente con chalotas, ajo y pul biber. Hierbas frescas, limón, queso feta y un huevo frito poco hecho completan un almuerzo rápido o una cena ligera.

¿Conoces los frijoles vaqueros? ¡Con esta receta, puedes preparar en casa el famoso guiso de frijoles americano! Muy popular en el suroeste de Estados Unidos, pero seguro que pronto lo será también en nuestro país. ¡Y lo entendemos! Tradicionalmente, también se usa carne molida en este plato. Claro que nosotros lo preparamos de una forma un poco diferente.

La cerveza Bock le da un toque especial a este guiso vegetariano con alubias negras, alubias blancas, boniato y coliflor. Sírvelo con picatostes crujientes, cebolla encurtida y piccalilly.

Las judías verdes, las alubias rojas y las alubias blancas hacen que esta ensalada sea rica y saciante. El aderezo fresco de tahini, limón y hierbas aromáticas le da el toque final.

Bandeja de pan con albóndigas, bimi, judías blancas gigantes y naranja

• Precalienta el horno (eléctrico: 180 °C / con ventilador: 160 °C). Mezcla todos los ingredientes en una bandeja grande para hornear.
• Asa todo en el horno durante 35-40 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente doradas y tiernas. Sirve el plato con el chutney y decora con las hojas de apio.

Le gustaría ser vegetariana, pero el tocino es indispensable en su vida. En secreto, prefiere cortar las verduras con un cuchillo pequeño (sin filo, seguro y práctico). Come mayonesa todos los días (¡solo de Zaanse!) y papas fritas a diario, y también le gusta combinarlas. Por cierto, hace ejercicio con regularidad.