Tofu prensado salteado con pimientos y frijoles negros
El tofu prensado salteado con pimientos y frijoles negros es un plato chino sumamente sencillo y delicioso. Además de ser vegano, es rico en proteínas y muy sabroso.
- 3 cucharadas de aceite neutro (como aceite vegetal, de canola o de aguacate)
- 2 dientes de ajo (en rodajas)
- 2 cucharadas de frijoles negros fermentados (enjuagados)
- 8 onzas de tofu prensado/especiado (cortado en tiras finas)
- 4 onzas de pimientos picantes largos (sin semillas y en rodajas)
- 1 cucharada de vino Shaoxing
- 1 cucharada de salsa de soja ligera
- ½ cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ cucharadita de pimienta blanca
- ¼ cucharadita de azúcar
- Sal (al gusto)
- Calienta un wok a fuego medio-alto y añade el aceite, el ajo y los frijoles negros. Sofríe durante 30 segundos. Luego, agrega las tiras de tofu y sofríe durante 2 minutos más.
- Ahora añade los pimientos, el vino Shaoxing, la salsa de soja clara, el aceite de sésamo, la pimienta blanca y el azúcar. Sofríe durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Añade sal al gusto y sirve.
Una receta inspirada en un restaurante
Probé este plato en un restaurante vegetariano en Shenzhen. Estaba riquísimo, pero aun así le hice algunos pequeños ajustes a mi propia versión. En esta receta, le añadí ajo y más frijoles negros. Usé chiles largos picantes, ya que me gusta la comida picante, pero puedes sustituirlos por cualquier otro chile que te guste, incluso por chiles dulces suaves. ¡El resultado es súper sabroso, un poco picante y con una textura deliciosa!
Si nunca has oído hablar del tofu prensado, se trata básicamente de un tipo de tofu muy firme y seco al que se le ha extraído gran parte de su humedad mediante prensado. Es más masticable que el tofu firme normal y se presta bien para saltear.
También puede denominarse "tofu especiado", ya que, tras prensarlo, a menudo se estofa en una mezcla de salsa de soja y especias antes de otro proceso de secado.
Si no encuentras tofu prensado (que suele estar en la sección de refrigerados de tu supermercado asiático habitual), puedes prepararlo tú mismo con nuestra receta. Simplemente empieza con un bloque de tofu firme (disponible hoy en día en muchos supermercados), presiónalo, cuécelo a fuego lento y sécalo en el horno. El proceso dura aproximadamente un día, pero requiere muy poca preparación.
