Smashed potatoes, a crunchy side dish
Las patatas machacadas son una forma popular de preparar patatas cocidas, con una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Se elaboran aplastando ligeramente patatas pequeñas cocidas y luego horneándolas o friéndolas hasta que los bordes estén dorados.
- 800 gr de papas pequeñas
- 3 cdas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo (troceados)
- 1 cdita de sal
- 1/2 cdita de pimienta
- 1 cdita de paprika
- 1 cda de romero (seco)
- 30 gr de queso parmesano
- Perejil troceado (al gusto)
- Lava muy bien las papas y cocínalas enteras con piel en agua con sal durante 15–20 minutos, o hasta que estén suaves.
- Precalienta el horno a 220 °C.
- Coloque las papas cocidas sobre una bandeja con papel vegetal.
- Aplástalas suavemente con un vaso o tenedor hasta que se abran, sin deshacerse completamente. Esto es importante, no vas a hacer puré.
- Mezcla el aceite con ajo, sal, pimienta, pimentón y las hierbas.
- Pincela cada papa con esta mezcla.
- Esparce el queso parmesano en cada papa.
- Hornea durante 20–25 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Retira y decora con perejil fresco.
- ¡Disfruta!
La belleza de esta receta reside en el contraste de texturas: el exterior es crujiente y dorado, mientras que el interior permanece cremoso. Además, se presta a infinidad de variaciones con queso, ajo, hierbas, salsas o ingredientes más sustanciosos.
Son un acompañamiento ideal para carnes y pescados, pero también pueden servirse como plato principal si se preparan con ingredientes más sustanciosos. ¡Comencemos!
Puré de patatas, paso a paso
- 1 h
- 4 personas
- Fácil
- 270 kcal
- 800 g de patatas pequeñas
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada de romero seco
- 30 g de queso parmesano
- Perejil picado al gusto
- Lava muy bien las patatas y cuécelas enteras con piel en agua con sal durante 15-20 minutos, o hasta que estén blandas.
- Precaliente el horno a 220 °C.
- Coloca las patatas cocidas en una bandeja forrada con papel de horno.
- Aplástalas suavemente con un vaso o un tenedor hasta que se abran, sin deshacerlas por completo. Esto es importante; no vas a hacer un puré.
- Mezcla el aceite con ajo, sal, pimienta, pimentón y hierbas.
- Unta cada patata con esta mezcla.
- Espolvorea el queso parmesano sobre cada patata.
- Hornear durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- Retirar y decorar con perejil fresco.
- ¡Disfrutar!
Recomendaciones para preparar puré de patatas
- Para esta receta, utilice patatas pequeñas, ya que se cocinan de manera más uniforme y quedan más crujientes.
- No les quites la piel; les aporta textura, sabor y ayuda a que mantengan mejor su forma.
- Asegúrate de que las patatas estén bien cocidas antes de machacarlas para que no se rompan.
- No las aplastes demasiado; necesitan conservar cierta estructura para lograr una buena textura final.
- Utilice una bandeja ancha para evitar que se amontonen y para que se doren correctamente.
- Si buscas un sabor más intenso, puedes usar mantequilla en lugar de aceite de oliva.
- El ajo en polvo funciona de maravilla cuando no tienes ajo fresco a mano.
- También puedes añadir queso cheddar, parmesano o mozzarella para variar el resultado.
- Si quieres darle un toque picante, añade hojuelas de chile antes de hornear.
- A mitad de la cocción, dale la vuelta a las patatas para que se doren uniformemente.
- Sírvelas recién hechas para disfrutar al máximo de su textura crujiente.
¿Qué tipo de patata es la mejor?
Las patatas baby o cambray funcionan especialmente bien porque tienen una piel fina y un tamaño ideal para machacarlas sin que se deshagan.
¿Se pueden preparar en una freidora de aire?
Sí, quedan estupendas en la freidora de aire. Cocínalas a 200 °C durante unos 15 a 20 minutos después de aplanarlas, hasta que estén doradas y crujientes.
¿Se pueden preparar con antelación?
Sí. Puedes cocinar las patatas con antelación y machacarlas justo antes de hornearlas o freírlas.
