Cómo preparar paté de jabalí con vino tinto
Si buscas una receta original para impresionar en una reunión o disfrutar como aperitivo especial, este paté de jabalí con vino tinto es una excelente opción. Su textura cremosa y su rico sabor, realzados con hierbas aromáticas y vino tinto, lo convierten en un plato elegante y a la vez fácil de preparar en casa.
- 250 gr de carne de jabalí limpia y troceada
- 80 gr de hígado de cerdo
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino tinto seco
- 20 ml de brandy (opcional)
- 40 gr de mantequilla
- 1 cdita de tomillo fresco
- 1/2 cdita de romero fresco picado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cdita de pimienta negra molida
- 1 cdita de sal
- 1 cda de aceite de oliva
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla junto con el ajo hasta que estén tiernos.
- Agregue la carne de jabalí y cocine durante 5 minutos hasta que se dore ligeramente.
- Incorpora el hígado de cerdo, el tomillo, el romero y la hoja de laurel.
- Vierte el vino tinto y el brandy. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad.
- Retira la hoja de laurel y deja enfriar durante unos minutos.
- Coloque la mezcla en un procesador de alimentos junto con la mantequilla.
- Tritura hasta obtener una textura fina, homogénea y cremosa.
- Ajusta el punto de sal y pimienta.
- Pasa el paté a un recipiente hermético y refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
- Acompaña con pan tostado, galletas saladas artesanales o encurtidos.
Para preparar este paté de jabalí con vino tinto necesitarás carne de jabalí, hígado de cerdo, vino tinto, cebolla, ajo, mantequilla, tomillo, romero, pimienta negra, sal y, opcionalmente, un toque de brandy para añadir mayor complejidad aromática.
Paté cremoso de jabalí con vino tinto
- 2 personas
- Fácil
- 390 kcal
- 250 g de carne de jabalí limpia y picada
- 80 g de hígado de cerdo
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino tinto seco
- 20 ml de brandy (opcional)
- 40 gramos de mantequilla
- 1 cucharadita de tomillo fresco
- 1/2 cucharadita de romero fresco picado
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
- Añade la carne de jabalí y cocina durante 5 minutos hasta que esté ligeramente dorada.
- Añade el hígado de cerdo, el tomillo, el romero y la hoja de laurel.
- Vierta el vino tinto y el brandy. Cocine a fuego medio hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
- Retira la hoja de laurel y déjala enfriar durante unos minutos.
- Coloca la mezcla en un procesador de alimentos junto con la mantequilla.
- Mezcla hasta obtener una textura fina, homogénea y cremosa.
- Ajusta la sal y la pimienta.
- Transfiera el paté a un recipiente hermético y refrigérelo durante al menos 2 horas antes de servir.
- Sírvelo con pan tostado, galletas artesanales o pepinillos encurtidos.
Consejos para esta receta
- Utilice carne de jabalí fresca y bien limpia para evitar sabores demasiado fuertes.
- No omitas el hígado, ya que aporta la textura clásica al paté.
- Elige un vino tinto seco de buena calidad para mejorar el resultado final.
- Cocina la carne a fuego medio para que conserve su jugosidad.
- Reduzca el vino adecuadamente para concentrar los sabores.
- Añade la mantequilla mientras la mezcla aún esté tibia para facilitar la emulsificación.
- Mezclar durante varios minutos hasta obtener una consistencia sedosa.
- Pruebe el condimento antes de refrigerar.
- Deje reposar el paté durante al menos dos horas para que los sabores se mezclen.
- Consérvelo refrigerado y consúmalo en un plazo de cuatro días.
¿A qué sabe el paté de jabalí?
Tiene un sabor más intenso y ligeramente más profundo que los patés elaborados con cerdo o pollo, con notas silvestres muy agradables.
¿Puedo sustituirlo por vino tinto?
Sí. Se puede usar vino blanco seco, aunque el vino tinto aporta mayor complejidad y profundidad aromática.
¿Cómo conseguir una textura más cremosa?
Añade un poco más de mantequilla o una cucharada de nata para montar durante el batido.
¿Se puede congelar?
Sí. Se puede congelar en recipientes herméticos durante aproximadamente dos meses sin que pierda demasiada calidad.
