Sugar-free apple cake

Para dos personas necesitarás una manzana, un huevo, harina de avena, yogur natural, aceite, canela, vainilla, levadura en polvo y una pizca de sal. También puedes añadir nueces picadas para darle un toque crujiente a cada porción.

Prepara un pastel de manzana sin azúcar.

• 2 personas
• 300 kcal
• 1 manzana mediana, aproximadamente 150 g
• 1 huevo
• 1/2 taza de harina de avena (50 g)
• 2 cucharadas de yogur natural sin azúcar (30 g)
• 1 cucharada de aceite vegetal suave (15 ml)
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• una pizca de sal
• 1 cucharada de nueces picadas (opcional)
• 1 cucharadita de jugo de limón
• Precaliente el horno a 180 °C. Engrase un molde pequeño para pasteles de aproximadamente 12 cm de diámetro o fórrelo con papel de hornear.
• Pela la manzana y reserva unas rodajas finas para decorar. Ralla el resto y mézclalo con el zumo de limón.
• En un bol, bate el huevo con el yogur, el aceite y la vainilla hasta que se integren bien.
• Añade la manzana rallada y mezcla suavemente.
• Agrega la harina de avena, la canela, el polvo para hornear y la sal. Revuelve solo hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añade los frutos secos si vas a utilizarlos.
• Vierta la mezcla en el molde y coloque encima las rodajas de manzana reservadas.
• Hornee durante 25-30 minutos, hasta que el bizcocho esté ligeramente dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
• Déjelo reposar durante 10 minutos antes de desmoldarlo.
• Servir tibio o a temperatura ambiente.

Consejos para preparar un delicioso pastel de manzana sin azúcar.

• Utiliza una manzana madura para conseguir un dulzor natural mayor sin añadir azúcar.
• No aprietes demasiado la manzana rallada; su jugo ayuda a que el pastel se mantenga húmedo.
• Si la manzana es muy ácida, puedes usar una variedad más dulce como Gala, Fuji o Golden.
• No batas demasiado la masa después de añadir la harina para evitar que el bizcocho quede denso.
• Si buscas una textura más tradicional, puedes sustituir la harina de avena por harina de trigo.
• Utilice un molde pequeño para que la mezcla tenga la altura suficiente y no quede demasiado líquida.
• No abra el horno durante los primeros 20 minutos de horneado para evitar que el pastel pierda volumen.
• No es necesario que el palillo salga completamente seco: unas pocas migas húmedas indican que el pastel conserva una textura agradable.
• Espere unos minutos antes de desmoldar, ya que estará más delicado recién salido del horno.
• Si quieres intensificar el sabor, añade una pizca de nuez moscada o unas gotas extra de vainilla.

¿El pastel de manzana sin azúcar contiene azúcar añadido?

No. Esta receta no incluye azúcar refinada ni otros edulcorantes. El dulzor proviene principalmente de las manzanas utilizadas.

¿Qué tipo de manzana es la mejor para hacer un pastel sin azúcar?

Las variedades naturalmente dulces, como Gala, Fuji o Golden, funcionan especialmente bien porque aportan más dulzor y humedad a la preparación.

¿Cómo conservar un pastel de manzana sin azúcar?

Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador y consúmelo preferiblemente en los próximos 2 o 3 días. Antes de servir, puedes dejarlo reposar a temperatura ambiente durante unos minutos.

¿Por qué mi pastel de manzana estaba blando en el centro?

Las manzanas contienen bastante agua, por lo que el exceso de humedad puede prolongar el tiempo de horneado. Esto también puede ocurrir si el molde es demasiado pequeño o si el pastel se retira del horno demasiado pronto.

¿Se puede hacer pastel de manzana sin azúcar en una freidora de aire?

Sí. Puedes usar un molde pequeño que quepa en la cesta y cocinarlo a unos 160 °C durante 18-25 minutos, vigilándolo durante los últimos minutos.

¿Puedo preparar esta receta sin yogur?

Sí. Puedes sustituir las dos cucharadas de yogur por una cucharada de leche y una cucharada adicional de manzana rallada para conservar algo de humedad.