No Sugar Banana Bread
Este pan de plátano sin azúcar es delicioso, con una miga tierna y una corteza superior crujiente. En resumen, tiene todas las características del pan de plátano, ¡sin azúcar ni lácteos añadidos!
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 4 plátanos grandes muy maduros
- ⅔ taza de aceite de oliva ((más un poco más para engrasar el molde para pan))
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ⅓ taza (50 g) de pasas + 2 dátiles Medjool grandes (50 g) (finamente picados, o simplemente ½ taza (80 g) de pasas)
- Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 160 °C (325 °F).
- En un bol mediano, mide la harina, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. En otro bol pequeño, bate los huevos durante 2 minutos, hasta que estén muy líquidos y se escurran fácilmente del tenedor o batidor.
- En un bol grande, machaca los plátanos con un tenedor hasta que no queden trozos visibles. Añade los huevos batidos, el aceite de oliva, la vainilla y la fruta deshidratada picada finamente. Mezcla bien.
- Tamice los ingredientes secos sobre la mezcla húmeda. Con una espátula de goma, incorpore los ingredientes secos a la masa hasta que no queden grumos grandes de harina, procurando no mezclar en exceso.
- Engrase generosamente un molde para pan de 23 x 13 cm con aceite de oliva. Vierta la masa en el molde y extiéndala con una espátula de goma. Hornee durante 55-60 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del pan registre 93-96 °C.
- Déjalo enfriar durante 30 minutos antes de desmoldarlo. Una vez frío, cúbrelo para que la corteza superior se vuelva un poco pegajosa. Un plato para pasteles con tapa o simplemente cubrirlo con film transparente funcionan bien. Este pan de plátano está aún mejor al día siguiente, tanto en apariencia como en sabor, así que si puedes esperar y dejarlo reposar tapado sobre la encimera durante la noche, ¡te alegrarás de haberlo hecho!
Nuestro pan de plátano saludable favorito
Parece que evitar los azúcares procesados añadidos se ha convertido en una preocupación para todos. Este pan de plátano saludable y sin azúcar está aquí para facilitarte un poco ese objetivo. ¡No es un pan de plátano bajo en azúcar, es un pan de plátano sin azúcar añadido y sin lácteos!
Hornear para personas con restricciones dietéticas puede parecer un laberinto interminable de ajustes, modificaciones y sustituciones. Llevo años perfeccionando y probando este pan de plátano, ¡y hace poco Bill lo consideró lo suficientemente bueno como para publicarlo! Así que comparto mi receta definitiva de pan de plátano saludable para que no tengas que adivinar.
¿De verdad es “sin azúcar”?
Por supuesto, es importante señalar que el pan de plátano resultante contiene azúcar, pero proviene únicamente de frutas enteras en lugar de azúcar de caña, miel o jarabe de agave, lo que favorece un aumento gradual del azúcar en sangre en lugar de un pico brusco.
Cómo preparar un pan de plátano más saludable:
- En lugar de azúcar añadido, utilizamos plátano extra y una mezcla de pasas sin azúcar añadido y dátiles Medjool para darle al pan de plátano un dulzor natural.
- La canela y el extracto de vainilla aportan mucho sabor.
- Este también es un pan de plátano con aceite de oliva; en lugar de leche, mantequilla o crema agria, usamos aceite de oliva como fuente de grasas saludables.
Para preparar este pan de plátano no necesitas batidora. ¡Es rapidísimo hacerlo en un bol con los utensilios de cocina que ya tienes: un tenedor, un batidor de varillas y una espátula de goma!
Ingredientes adicionales y complementos:
Puedes añadir nueces o pecanas picadas, virutas de coco tostadas o pepitas de chocolate negro a tu pan de plátano. (Ten en cuenta que el chocolate negro contiene una pequeña cantidad de grasa láctea para estabilizarlo).
Me gusta espolvorearlos por encima de la masa antes de hornearla, en lugar de mezclarlos, ¡así puedo disfrutar realmente de su sabor!
Instrucciones para la receta de pan de plátano sin azúcar
Tritura los plátanos con un tenedor en un bol grande. Añade los huevos batidos, el aceite de oliva, la vainilla y la fruta seca picada finamente. Mezcla bien.
Tamice los ingredientes secos sobre la mezcla húmeda. Con una espátula de goma, incorpore los ingredientes secos a la masa. Mezcle con movimientos envolventes hasta que no queden grumos grandes de harina, con cuidado de no batir en exceso.
Engrasa generosamente un molde rectangular de 23 x 13 cm con aceite de oliva. Vierte la masa en el molde y extiéndela uniformemente con una espátula de goma. Hornea durante 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio, o hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro marque entre 93 y 96 °C.
