Un aprendiz de primer año de Adelaida supera a panaderos profesionales con un espectacular pastel danés de chocolate y chile
Una aprendiz de repostería de primer año de Adelaida ha superado a algunos de los reposteros profesionales del estado para hacerse con uno de los máximos honores de la Feria Real de Adelaida, al coronarse su pastel danés de chocolate con chile y avellanas como Producto Campeón de la Feria.
Ella Kightley, aprendiz en Prove Patisserie, lleva trabajando en la panadería solo alrededor de un año, tras haberse incorporado inicialmente al equipo a través de unas prácticas.
“Llevo aquí aproximadamente un año. Hice mis prácticas laborales y luego me ofrecieron un contrato de aprendizaje”, dijo Ella.
“Al principio no quería, pero uno de los chefs de aquí me convenció.”
Desde entonces, la han animado a experimentar con nuevos sabores e ideas junto con el equipo de Prove, en particular a través de las especialidades mensuales que ofrece la panadería.
“A mis jefas, Megs y Anna, les encanta todo lo relacionado con la creatividad”, dijo Ella.
“Hacemos los especiales mensuales, y siempre intentan que todos creen algo nuevo y que todos aporten sus ideas.”
Cuando el equipo descubrió una categoría de aprendices en el Concurso Profesional de Repostería de la Feria Real de Adelaida, decidieron que era hora de que Ella pusiera a prueba sus habilidades.
“Megs vio que había una sección de aprendices y dijo: 'Ahora tenemos una aprendiz, vamos a ponerte ahí y a ver qué tal te va'”, contó Ella.
“Me dio libertad creativa y me dejó hacer lo que quisiera con ella.”
El resultado fue un pastel danés de chocolate, chile y avellanas que primero recibió la medalla de oro en la sección de aprendices antes de conseguir un título aún mayor.
“Sinceramente, no esperaba que ganara”, dijo Ella.
“Ganó la medalla de oro en la sección de aprendices y luego se alzó con el premio al Producto Campeón de la Exposición.”
La masa comienza con una masa hojaldrada cruzada rellena de crema pastelera de avellanas, seguida de una crujiente hojaldre hecha con chocolate negro y trozos de avellana.
A continuación, Ella preparó una compota de chocolate con chile, infusionando el chile en la crema hasta conseguir el nivel de picante adecuado.
“Fue un poco a base de prueba y error porque no quería que estuviera demasiado caliente.”
“La primera que hice, le quemé la cabeza a mi madre”, dijo riendo.
Los toques finales incluyen chocolate templado con forma de pluma y una pequeña lámina de oro en la parte superior.
Para quienes deseen degustar esta creación galardonada, el pastel danés es la especialidad del mes de Prove Patisserie y estará disponible los viernes y sábados durante el resto de septiembre.
El triunfo en la Feria Real de Adelaida tampoco es el primer éxito competitivo de Ella.
“Hace poco también participé en la competición regional WorldSkills, y gané la medalla de oro, así que el año que viene competiré contra todos los demás medallistas de oro”, dijo.
“También quiero volver el año que viene al Show y seguir compitiendo.”
“También es una excelente manera de usar mi creatividad.”
Y aunque todavía está al principio de su carrera, Ella dice que contar con el apoyo del equipo que la rodea ha marcado la diferencia.
“Aquí todo el mundo me apoya mucho.”
Prove Patisserie Horario: Abierto de martes a viernes de 8:00 a 13:00 y los sábados de 8:00 a 12:00. Cerrado domingos y lunes. Dirección: 157 Magill Rd, Stepney.
