Ensalada de remolacha y zanahoria con yogur
Para preparar el aderezo, mezcle yogur, miel, chile y jengibre.
Paso 1
Prepara el aderezo mezclando yogur, miel, chile y jengibre. Reserva.
Paso 2
Pela las remolachas y las zanahorias, rállalas con un rallador grueso y colócalas en un bol.
Paso 3
Lava, seca y pica finamente las cebolletas. Tritura los cacahuetes hasta obtener migas gruesas. Añade las cebolletas y los cacahuetes a la ensalada. Remueve y rocía con el aderezo. Prueba la ensalada y añade sal si es necesario.
La ensalada de zanahoria con queso procesado y ajo es un clásico soviético que perdura, no solo para el día a día sino también para grandes banquetes. Sí, existen aperitivos tan sencillos que siempre son una buena opción: ¿por qué no, para variar? En la mesa festiva de muchas familias soviéticas, era común encontrar ensalada Olivier, vinagreta, carne en gelatina con rábano picante y una ensalada donde las zanahorias, el queso procesado y el ajo se fusionaban en éxtasis con mayonesa. De hecho, según muchos, esta sencilla ensalada es la que desaparece más rápido que las demás. Y no es casualidad: la combinación de zanahorias con queso procesado, ajo y mayonesa es un éxito rotundo. Frescura, dulzura y textura crujiente se unen a sabores delicadamente salados y picantes. Justo como nos gusta. Eso es lo que haremos. Pero vamos a darle un toque especial a esta sencilla receta: un puñado de nueces y una pizca de pimentón.
La ensalada de remolacha tierna con frambuesas y queso azul es, por excelencia, un plato veraniego. Si bien la remolacha está disponible todo el año, la de verano tiene un sabor especialmente dulce. Aunque los cítricos son, con razón, los mejores acompañantes de la remolacha en una ensalada durante el invierno, a principios del verano se suman a la mezcla junto con las frambuesas. La combinación de remolacha y queso azul es un clásico: el sabor picante del queso realza el sabor terroso de la remolacha y aporta grasas, proteínas y aminoácidos. Por cierto, las frambuesas se pueden encontrar en el supermercado incluso fuera de temporada, por si te apetece preparar la ensalada antes del verano.
