Ensalada con aderezo de patata y picatostes
Tuesta las nueces en una sartén seca, déjalas enfriar y luego pícalas groseramente. Pela y corta las patatas y la cebolla en dados pequeños. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y fríe las patatas durante 5 minutos.
- 80 g de nuez
- 150 g de patatas, predominantemente cerosas.
- 1 cebolla blanca
- 4 cucharadas de aceite de girasol
- 100 ml de caldo de verduras
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- Sal
- Pfeffer
- Baguette multigrano de 100 g
- 0,5 manojos de rábanos
- 200 g Ensalada mixta
- Tuesta las nueces en una sartén seca, déjalas enfriar y pícalas groseramente. Pela y corta las patatas y la cebolla en dados pequeños. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y fríe las patatas durante 5 minutos. Añade la cebolla y sofríe durante un minuto más a fuego lento. Vierte el caldo y reduce a la mitad. Transfiere la mezcla a un recipiente alto, añade la mostaza y el vinagre, y tritura con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave. Sazona el aderezo con sal y pimienta. Reserva y deja enfriar.
- Corta la baguette en cubos pequeños. Calienta el aceite restante en una sartén y fríe los cubos de pan a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes. Sazona con sal y pimienta. Limpia los rábanos y córtalos en rodajas finas. Lava y seca bien la mezcla de ensalada. Mezcla suavemente la ensalada y los rábanos con el aderezo de patata y sirve espolvoreada con frutos secos y picatostes.
Tuesta las nueces en una sartén seca, déjalas enfriar y luego pícalas groseramente. Pela y corta las patatas y la cebolla en dados pequeños. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y fríe las patatas durante 5 minutos.
Añade las cebollas y sofríelas durante 1 minuto a fuego lento. Vierte el caldo y reduce a la mitad.
Vierte la mezcla en un recipiente alto, añade la mostaza y el vinagre, y tritura con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
Corta la baguette en cubos pequeños. Calienta el aceite restante en una sartén y fríe los cubos de pan a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que estén crujientes. Luego, sazona con sal y pimienta.
Limpia los rábanos y córtalos en rodajas finas. Lava la mezcla de ensalada y sécala con una centrifugadora.
Mezcla suavemente la ensalada y los rábanos con el aderezo de patata, y sirve espolvoreado con frutos secos y picatostes.
