La Cocina
Soft apricot cake
El bizcocho de albaricoque esponjoso es un postre veraniego perfecto para toda la familia, desde el desayuno hasta la merienda.
Ingredientes · Porciones 8 persone
- 500 g de albicocche
- 60 g de azúcar
- 1 limone
- vainilla
- 180 g de harina 0
- 130 g de sémola de azúcar
- 120 g burro
- 70 g harina de nogal
- 50 g de avellana
- 8 albicócche per decorare
- 2 uova
- 1 tutorial
- 1 bustina lievito per dolci
- zucchero di canna
- café en polvo
- venta
Preparación · 2 ore e 15 minuti
- Tagliate a pezzetti le albicocche, mettetele in una casseruola con un baccello di vaniglia aperto per ilungo, lo zucchero, la scorza di mezzo limone e il succo del limone intero. Cuocete a fuoco basso por unos 20 minutos, finché le albicocchenon si saranno disfatte. Elimina la vaniglia.
- Mescolate la farina di nocciole, la farina 0, un pizzico di sale, il lievito, lo zucchero e 1 cucchiaino di caffè in polvere.
- Sbattete le uova e il tuorlo e unitele alle farine, quindi aggiungete il burro morbido, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Disponetene poco más de metà sul fondo di uno stampo ad anello (ø 20 cm) foderato con carta da forno, andando leggermente anche sui bordi, creando cioè una specie di «guscio» per accogliere la composta.
- Stendete la composta sopra la pasta, quindi spatolatevi sopra la pasta rimasta.
- Cospargete in superficie una spolverizzata di zucchero di canna, 4 albicocche tagliate a pezzetti e le nocciole sminuzzate grossolanamente.
- Hornee la torta a 180 °C cada 1 hora y 10 minutos aproximadamente. Servitela guarnendola a piacere con altre albicocche appena saltate in padella con una piccola noce di burro e poco zucchero e foglie di menta fresche.
Prepáralo con la receta que nuestros chefs perfeccionaron con el asesoramiento del chef Massimiliano Alajmo, nuestro mentor para el libro de cocina de verano de la revista. El chef, galardonado con tres estrellas Michelin y propietario de Le Calandre en Rubano (Padua), sugirió: «Yo cocinaría los albaricoques con vainilla en lugar de menta, y añadiría café en polvo a la harina de avellanas».
Información de la receta
- Duración: 2 horas y 15 minutos
- Producto para 8 personas
PARA LA COMPOTA
500 60
1
PARA EL PASTEL
180 130
120 70
50 8 2
1 1
Procedimiento
- PARA LA COMPOTA: Paso 1: Corta los albaricoques en trozos pequeños, colócalos en una cacerola con una vaina de vainilla abierta, el azúcar, la ralladura de medio limón y el jugo de un limón entero. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que los albaricoques se hayan deshecho. Desecha la vainilla.
- PARA EL PASTELPaso 2Mezcle la harina de avellana, la harina 00, una pizca de sal, el polvo de hornear, el azúcar y 1 cucharadita de café molido. Paso 3Bate los huevos y la yema y agrégalos a las harinas, luego agrega la mantequilla ablandada, hasta que la mezcla esté suave. Paso 4Coloca un poco más de la mitad de la mezcla en el fondo de un molde para pastel en forma de anillo (ø 20 cm) forrado con papel de hornear, extendiéndolo ligeramente hasta los bordes, creando una especie de "cáscara" para acomodar la compota. Paso 5Extiende la compota sobre la masa, luego extiende la masa restante sobre ella. Paso 6Espolvorea la superficie con una pizca de azúcar morena, 4 albaricoques picados y las avellanas picadas gruesas. Paso 7Hornea el pastel a 180°C durante aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Sirve decorado con más albaricoques salteados en un poco de mantequilla, un poco de azúcar y hojas de menta fresca.
Valora la receta Pastel suave de albaricoque con harina de avellana
