Moist poppy seed cake with streusel topping
gg butter (melted, plus some for greasing the pan)
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 El Bio-Zitronenschale
- 1 Eigelb
- 150 g Butter
- 2 Tütchen Sahnepuddingpulver
- 750 ml Milch
- 60 g Zucker
- 200 g Mohn
- 1 Eiweiß
- Ei trennen, Eiweiß für die Füllung aufheben. Für den Teig Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und Eigelb in eine Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührers vermengen. Dabei die geschmolzene Butter nach und nach zugeben. Die Hälfte des Kuchenteigs in die gefettete Backform geben und mit den Fingern zum Kuchenboden festdrücken. Kuchenboden und restlichen Teig in den Kühlschrank stellen.
- Inzwischen Puddingpulver mit etwa 100 ml der kalten Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, vom Herd nehmen, angerührtes Pulver und Zucker mit einem Schneebesen einrühren. Mohn einrieseln lassen und gründlich unterrühren. Mohn-Pudding-Mischung etwa eine Minute unter Rühren kochen lassen. Mohnmischung vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen. Danach in eine Schüssel füllen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
- Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers zum festen Eischnee schlagen. Vorsichtig nach und nach unter den abgekühlten Mohn-Pudding heben. Mohn-Pudding auf den Teigboden in die Form geben und gleichmäßig verstreichen. Restlichen Teig als Streusel auf dem Kuchen verteilen.
- Mohnkuchen im heißen Backofen bei 175 Grad Umluft auf der 2. Schiene von unten etwa 60 Minuten backen.
For the dough
gg Mehl
g g Zucker
Egg yolk (size M)
gg butter (melted, plus some for greasing the pan)
Sachets of instant pudding powder (for cooking)
ml ml milk
sugar, poppy seeds (ground)
preparation
- Separate the egg, reserving the egg white for the filling.
For the dough, put flour, sugar, lemon zest and egg yolks into a bowl. Mix with the beaters of a hand mixer.
Gradually add the melted butter. Pour half of the cake batter into the greased baking pan and press it firmly into the base with your fingers. Refrigerate the cake base and the remaining batter.
- Meanwhile, stir the pudding powder with about 100 ml of the cold milk until smooth.
Bring the remaining milk to a boil, remove from the heat, and whisk in the prepared powder and sugar. Gradually sprinkle in the poppy seeds and stir thoroughly.
Cook the poppy seed pudding mixture for about one minute, stirring constantly. Remove the poppy seed mixture from the heat and let it stand for 5 minutes.
Then pour into a bowl and let cool for about 10 minutes. - Beat the egg whites with an electric mixer until stiff peaks form.
Carefully fold the cooled poppy seed pudding into the mixture. Pour the poppy seed pudding onto the pastry base in the tin and spread it evenly. Sprinkle the remaining dough over the cake as a crumb topping.
Bake the poppy seed cake in a hot oven at 175 degrees Celsius (350 degrees Fahrenheit) on the second rack from the bottom for about 60 minutes.
