Comienza la temporada de fútbol con esta deliciosa salsa de maíz con queso, tocino y aderezo ranch.
El maíz de final de verano merece una despedida a la altura, y esta salsa de maíz con tocino y aderezo ranch es la receta perfecta para ello.
- 8 onzas de tocino (aproximadamente 8 tiras)
- 4 mazorcas de maíz, desgranadas
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
- 1/2 cebolla roja, picada
- 1 paquete (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente.
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 taza de suero de leche
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharaditas de vinagre blanco destilado
- 1/4 taza de cebollino fresco finamente picado, más un poco más para decorar.
- 2 cucharaditas de eneldo seco
- 3 tazas de queso Monterey Jack rallado (aproximadamente 340 g)
- Totopos de tortilla, para servir
- Precalienta el horno a 190 °C. Cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente, de 5 a 7 minutos. Retíralo a un plato cubierto con papel absorbente; deja que se enfríe y luego pícalo en trozos grandes.
- Añade las mazorcas a la grasa que queda en la sartén y cocínalas, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén doradas, de 5 a 7 minutos. Retíralas a una tabla de cortar y déjalas enfriar. Luego, desgrana las mazorcas y vierte la pulpa en un bol grande.
- Deseche toda la grasa de la sartén excepto 2 cucharadas. Agregue el pimiento, el jalapeño y la cebolla morada y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y dorados, de 3 a 4 minutos. Transfiera las verduras al tazón con el maíz.
- En una batidora de pie con el accesorio de paleta, combine el queso crema, el ajo en polvo y la sal. Bata a velocidad media hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto. Raspe los lados del tazón, agregue el suero de leche, la mayonesa y el vinagre, y bata a velocidad baja hasta que se integren. Agregue el cebollín, el eneldo, la mezcla de maíz, el tocino y 2 tazas de queso rallado, y mezcle hasta que se combinen.
- Extiende la mezcla en una fuente para hornear de 1,5 a 2 litros y espolvorea con la taza restante de queso rallado. Hornea hasta que esté burbujeante y dorado, de 20 a 25 minutos. Decora con más cebollino y sirve con totopos.
1 hora
El maíz de final de verano merece una despedida a la altura, y esta salsa de maíz con tocino y aderezo ranch es la receta perfecta para ello.
El maíz fresco se cocina directamente en la grasa del tocino, lo que le da un delicioso color dorado y un sabor ahumado antes de mezclarlo con pimiento morrón, jalapeño y cebolla morada salteados. Se añaden ingredientes cremosos y ligeramente ácidos inspirados en el aderezo ranch: queso crema, suero de leche, mayonesa, vinagre, cebollino y eneldo. Finalmente, se incorpora abundante queso Monterey Jack y tocino crujiente.
Tras un horneado rápido, la salsa sale caliente, burbujeante y dorada por encima. Es el tipo de aperitivo que hace que la gente se reúna alrededor de la cocina, sobre todo si hay un buen tazón de totopos cerca. El jalapeño le da un toque picante, pero al quitarle las semillas, la salsa no resulta demasiado picante para un grupo grande.
También puedes omitirlo si vas a servirlo a niños pequeños. Esta sencilla receta de maíz es una excelente manera de aprovechar el último maíz fresco de tu huerto o del mercado de agricultores, pero puedes sustituirlo fácilmente por maíz congelado y prepararla en cualquier época del año.
Sírvelo en una barbacoa en el jardín o en una fiesta para ver un partido de fútbol americano, o prepáralo para una cena ligera cuando una comida completa no sea suficiente. En cualquier caso, ¡no esperes que sobren!
¿Se puede preparar con antelación la salsa de maíz con tocino y aderezo ranch? Sí.
Prepara la salsa en la fuente para hornear, cúbrela y refrigérala hasta por 24 horas. Déjala reposar a temperatura ambiente de 20 a 30 minutos antes de hornearla y, si es necesario, añade unos minutos más al tiempo de cocción. ¿La salsa de maíz con tocino y aderezo ranch es picante?
Esta salsa tiene un toque picante suave gracias al jalapeño. Para que pique menos, retira las semillas o, si prefieres un aperitivo más suave, omite el jalapeño por completo.
¿Cómo se conservan las sobras de la salsa de maíz con tocino y aderezo ranch? Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Calienta las porciones individuales en el microondas o calienta la salsa en una fuente para hornear en un horno precalentado a 175 °C (350 °F) hasta que esté bien caliente. Para conservarla por más tiempo, puedes congelarla una vez fría hasta por un mes; descongélala en el refrigerador durante la noche y caliéntala antes de servir.
Remover antes de recalentar puede ayudar a mantener una textura suave y cremosa.
Ingredientes
- 1/2 taza de suero de leche
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/4 taza de cebollino fresco finamente picado, más un poco más para decorar.
- 3 tazas de queso Monterey Jack rallado (aproximadamente 340 g)
