Tuna Bibimbap with Spring Vegetables
Bibimbap sencillo elaborado con atún enlatado y verduras de primavera, con 3 opciones de salsa.
- 2 porciones de arroz cocido
- 3-4 espárragos
- 1 zanahoria mediana
- aproximadamente 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 2 o 3 hojas de lechuga o un puñado de mezcla de hojas verdes
- 3-4 rábanos rojos
- 1/4 taza de guisantes verdes frescos (o congelados)
- 1 lata pequeña de atún, escurrida
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de gochugaru (hojuelas de chile rojo coreano)
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre (o más al gusto)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharadita de semillas de sésamo
- 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre (o más al gusto)
- 1 cucharada de cebolleta picada finamente (opcional)
- 2 cucharadas de gochujang, 고추장
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de jugo de limón o vinagre (o más al gusto)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa de la(s) opción(es) que hayas elegido y resérvalos.
- Corta los espárragos, las zanahorias y los rábanos rojos en rodajas finas, del tamaño de un bocado. Si la zanahoria es gruesa, córtala primero por la mitad a lo largo y luego en rodajas finas en diagonal. Corta los rábanos en juliana. Trocea las verduras de hoja verde grandes.
- Cueza los guisantes en agua hirviendo con sal hasta que estén bien cocidos, de 6 a 8 minutos (menos si están congelados). Caliente una sartén ligeramente engrasada a fuego medio-alto. Saltee por separado los espárragos y luego la zanahoria durante uno o dos minutos. Si lo desea, puede saltear brevemente la cebolleta.
- Coloca una porción de arroz en un tazón grande. Distribuye con cuidado una pequeña cantidad de cada verdura y atún sobre el arroz. Sirve con la salsa.
¡Rápido, fácil y delicioso! ¿Alguien quiere un bibimbap rápido y fácil?
El bibimbap es un plato versátil, y los coreanos lo preparan con casi cualquier cosa: sobras de guarniciones, kimchi, verduras silvestres de montaña, etc. En primavera, las vibrantes verduras de temporada son perfectas para el bibimbap. Me encanta esta versión sencilla hecha con algunas de mis verduras de primavera favoritas y atún enlatado.
Lo mejor de todo es que no necesitas cocinar mucho. De hecho, puedes preparar este plato solo con verduras frescas y crudas, sin necesidad de usar la estufa.
¡Espero que disfrutes de esta receta rápida de bibimbap para una comida primaveral saludable!
Las verduras
En esta receta utilicé espárragos, rábano rojo, guisantes frescos, zanahoria y mezcla de hojas verdes.
Puedes sustituir cualquiera de las verduras por tus verduras de primavera favoritas o por cualquier otra verdura. A veces le añado algunas verduras coreanas como minari, buchu y kkaennip a este bibimbap.
Las rampas también son estupendas. La foto de abajo también incluye minari, kkaennip y rampas picadas.
Puedes picar las verduras de hoja verde y colocarlas sobre el arroz. En el caso de los espárragos y las zanahorias, los corté en rodajas finas y los salteé ligeramente en una sartén.
No tienes que cocinarlos si quieres.
Las proteínas
Me encanta el atún enlatado para añadir rápidamente proteínas a diversos platos como el kimbap de atún, el jjigae de atún con kimchi, el arroz frito con atún y kimchi, e incluso en el ssamjang. Es un básico en mi despensa.
Para otras variantes, prueba con otros pescados o carnes enlatadas o a la parrilla, como salmón y pollo. El tofu también es una excelente opción.
Si lo deseas, puedes añadirle un huevo frito por encima.
Salsa bibimbap
La salsa gochujang (pasta de chile rojo) se suele usar en el bibimbap tradicional, pero una salsa a base de salsa de soja también le sienta de maravilla. Puedes darle un toque picante añadiendo gochugaru; ajusta el picante a tu gusto.
En mi opinión, el jugo de limón fresco le da un toque especial a este bibimbap de atún, pero puedes usar un poco de vinagre en su lugar o incluso omitirlo. En esta receta, incluyo las tres opciones para que elijas: salsa gochujang, salsa de soja suave y salsa de soja picante.
