Finger-licking Peri Peri Garlic Butter Prawns Fry

Los langostinos quedan perfectamente jugosos, con un hermoso color rosa que los hace tan irresistibles a la vista como al paladar. El adobo peri-peri les aporta un toque picante, equilibrado por la untuosidad de la mantequilla que impregna cada bocado.

El ajo aporta un aroma cálido que impregna todo el plato, y al combinarse con el toque cítrico del limón, crea una explosión de sabor vibrante que invita a repetir. La textura de las gambas es tierna pero firme, con la consistencia justa para complementar los intensos sabores.

Ese ligero toque crujiente de la sartén sella toda la jugosidad. ¿Y dejarles la cabeza?

Genial. Le añade una profundidad de sabor extra que lleva este plato a otro nivel.

Este plato es perfecto para mojar en pan crujiente o para servir sobre una cama de arroz sabroso. ¡Una vez que pruebes estas gambas, entenderás por qué es difícil comer solo una!

Yo era una niña cuando mi madre empezó a preparar su receta de langostinos fritos con mantequilla de ajo y salsa Peri Peri, que servía con arroz salado para la cena de Eid. Era el único plato del que nunca sobró nada.

Mi madre siempre había usado adobos peri peri comprados en la tienda para freír sus gambas, pero el sabor parecía cambiar con los años a medida que los productos evolucionaban. Lo único que se mantuvo constante fue su uso de aceite peri peri, mantequilla y ajo al freír las gambas en la sartén.

El aceite peri peri intensifica el sabor picante del adobo. Si no dispone de aceite peri peri, utilice cualquier aceite de chile aromatizado o aceite vegetal o de pepita de uva común con la mantequilla y algunas hojuelas de chile seco.

Si intentas freír las gambas solo con mantequilla, puede que tanto la mantequilla como el adobo se quemen con mucha facilidad. Cuando me mudé a Dubái, no pude encontrar ningún adobo similar al peri peri que usábamos en casa. Después de meses antojándome de gambas fritas, por fin encontré una tienda que vendía una conocida marca sudafricana y me alegré muchísimo de mi suerte.

Lamentablemente, la lista de ingredientes de los sobres de marinada me desanimó, así que finalmente decidí preparar mi propia marinada casera de ajo y peri-peri picante. Me transportó a mi infancia con sus notas agridulces, sin ser excesivamente dulce como muchas marinadas peri-peri actuales.

• No les quites las cabezas, ya que son muy sabrosas, y lo mejor es sorber el adobo de las gambas cocidas.
• No peles las gambas, pero retira todos los trozos largos y finos que sobresalgan por delante.
• Es más fácil limpiar las gambas si aún están ligeramente frías y congeladas, ya que la carne puede deshacerse si el cuchillo no está lo suficientemente afilado.
• Si es necesario, enjuague los langostinos ANTES de limpiarlos, ya que si lo hace después de abrirlos, retendrán demasiada agua, diluyendo el adobo y encharcando la sartén durante la cocción. Séquelos con papel de cocina después de enjuagarlos.
• Corta el lomo del camarón desde debajo de la cabeza hasta la cola, pero asegúrate de no cortarlo por completo. Retira el tubo digestivo.
• Marina las gambas en la salsa peri-peri, el ajo y el zumo de limón durante no más de 30 minutos, asegurándote de que la carne expuesta por el corte en el lomo quede cubierta por la marinada. Si las dejas más tiempo, las gambas podrían ablandarse demasiado debido a la acidez del limón.
• Para freír las gambas, utilice una mezcla de aceite de peri peri y mantequilla.

Durante unas vacaciones familiares en España, encontramos langostinos de buen tamaño en un supermercado cerca de nuestro apartamento en Sevilla. Para entonces, nos apetecía una comida casera con suficiente proteína. Preparé un adobo muy sencillo para los langostinos con chiles españoles secos, mucho ajo y zumo de limón.

Aunque tenía menos salsa que si hubiéramos usado un adobo embotellado, seguía estando muy rico. Incluso preparamos arroz salado sin especias y sabía mucho a comida casera.

• Receta deliciosa de pollo Akni (pollo pulao)
• Receta de pasta fusilli cremosa con ajo que reconforta el alma
• Deliciosa y aterciopelada sopa de curry de gambas con leche de coco.
• Pastel de bistec a la pimienta del Cabo Malayo (Vleis Pastei)

Aviso: La información nutricional de esta receta es aproximada y varía según los ingredientes y productos utilizados. Si te gustó la receta, por favor, califícala y deja un comentario abajo. Síguenos en Facebook, Twitter, Pinterest e Instagram para estar al día de las últimas novedades.

¡No olvides compartir la receta con tu familia y amigos y usar el hashtag #tantalisemytastebuds si compartes alguna de mis recetas que hayas preparado en Instagram! ¿Quieres más?