Keto Chicken Noodle Soup

Esta sopa es sustanciosa y saludable, y contiene solo 2 gramos de carbohidratos netos. ¿Acaso no te apetece a veces relajarte con un buen y reconfortante tazón de sopa de pollo con fideos?

Esta sencilla receta de sopa de fideos shirataki con pollo es una alternativa baja en carbohidratos perfecta. Los fideos quedan completamente sumergidos en la sopa y absorben sus intensos sabores. ¡Por un momento, podrías olvidar que no estás comiendo fideos normales!

Esta sopa de pollo con fideos cetogénica es perfecta para preparar con antelación y la puede disfrutar toda la familia. Me encanta comerla, sobre todo en las frías noches de invierno, pero, sinceramente, la como siempre que me apetece una buena sopa de pollo. La preparo en la olla a presión eléctrica, que es una de las mejores maneras de hacerla, pero también se puede preparar en la estufa o en una olla de cocción lenta.

¿Qué son los fideos Shirataki? Los fideos Shirataki son fideos blancos largos elaborados con raíz de konjac.

Son muy bajos en calorías y carbohidratos, lo que los convierte en una alternativa popular a los fideos bajos en carbohidratos. También son perfectos para quienes buscan bajar de peso, ya que contienen mucha fibra y sacian rápidamente. El nombre "shirataki" significa "cascada blanca" en japonés, en referencia a su apariencia.

Estos fideos también se conocen como fideos milagrosos, fideos finos o pasta de konjac. Me encanta la marca de fideos finos, pero hay muchísimas marcas diferentes en Amazon, Trader Joe's e incluso Walmart.

¿Los fideos Shirataki son aptos para la dieta cetogénica? Los fideos Shirataki son perfectos para una dieta cetogénica.

No contiene carbohidratos y prácticamente no tiene calorías. ¡Además, estos fideos son veganos, sin gluten y sin azúcar!

Ingredientes utilizados

- Fideos Shirataki: Utilizo 2 paquetes de fideos shirataki de la variedad cabello de ángel, que tienen hebras largas y finas.

Muslos de pollo: Para esta receta, elegí muslos de pollo en lugar de pechugas, ya que le aportan un sabor más intenso y una textura más rica a la sopa. La carne oscura, como los muslos, tiene un sabor carnoso y una textura tierna, lo que marca la diferencia en esta receta. También puedes usar pollo asado sobrante.

Caldo de pollo y agua: Me gusta usar ambos para controlar mejor el sabor final y lograr el gusto que busco con una variada combinación de especias. Puedes usar solo agua, pero tendrás que comprar las especias. Además, puedes usar caldo de huesos casero para obtener aún más nutrientes.

- Aminoácidos de coco: ¡Mi ingrediente secreto que le da un toque especial a esta sopa! No contiene gluten y es un sustituto perfecto de la salsa de soja para una dieta baja en carbohidratos.

Me gusta variar un poco con cangrejo de río molido, una especia africana que solo se puede conseguir en tiendas africanas aquí en Estados Unidos o en Amazon. Los aminoácidos de coco tienen un sabor similar y realzan el sabor umami de esta sopa.

- Aceite de oliva: Puedes sustituirlo por cualquier aceite de sabor suave. - Verduras: Cebolla, ajo, apio y perejil para decorar. Quería que esta receta fuera lo más baja en carbohidratos posible, así que omití las zanahorias, pero puedes añadirlas si lo deseas.

Especias: Utilizo pimentón ahumado, pimienta negra, tomillo, caldo en polvo, pimienta de cayena y sal. El pimentón ahumado es suave, pero aporta un sabor intenso y ahumado, mientras que la pimienta de cayena es bastante picante. Si no te gusta el picante, puedes omitir la pimienta de cayena, pero el pimentón ahumado es esencial para esta receta.

Además, puedes añadir algunas de tus especias favoritas.

Cómo preparar fideos Shirataki

El primer paso es preparar los fideos antes de cocinarlos.

Estos fideos bajos en carbohidratos vienen en un líquido con olor a pescado que parece desagradar a mucha gente. Pero hay una manera fácil de prepararlos y eliminar ese olor.

Primero, vierte los fideos en un colador en el fregadero y deja que el agua corriente los enjuague. Como los fideos son muy largos, cojo unas tijeras y los corto rápidamente varias veces para que tengan un tamaño manejable.

Luego lo agito mientras se enjuaga durante uno o dos minutos.

Cómo preparar esta sopa de fideos con pollo cetogénica

Aquí están los pasos para preparar esta sopa de fideos con pollo baja en carbohidratos.

- Corta las verduras, lava el pollo y déjalo secar en un colador. - Selecciona el modo saltear en la olla a presión y deja la tapa abierta.

- Añade aceite de oliva, luego agrega la cebolla y el ajo picado y sofríe durante aproximadamente un minuto cuando esté caliente. - Agrega el apio y revuelve durante unos minutos más hasta que se ablande.

- Añade los muslos de pollo, el agua, el caldo de pollo y las especias. - Cambia la olla a presión al modo manual y cocina a alta presión durante 20 minutos.

- Libere rápidamente la válvula girándola a la posición de ventilación. Para evitar que el pollo se cocine demasiado, esto detiene el proceso de cocción a alta presión.

- Saca el pollo, desmenúzalo y vuelve a ponerlo. - Agrega los aminoácidos de coco, prueba la sal y ajusta las especias según sea necesario.

- Cambia la olla instantánea al modo saltear y añade los fideos shirataki. - Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos y decora con perejil. - ¡Tu sopa keto está lista para comer!

Otros métodos para cocinar esta sopa

Si no tienes una olla a presión eléctrica, puedes preparar esta sopa casera en la estufa o en una olla de cocción lenta.

En la estufa: siga los mismos pasos que arriba, excepto que el pollo se cocina durante 45 minutos. Cocine la sopa a fuego medio-alto.

En la olla de cocción lenta: siga los mismos pasos que se indican arriba, pero cocine el pollo a fuego lento durante aproximadamente 6-8 horas.

Almacenamiento y recalentamiento

Esta sopa de fideos cetogénica se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético. Además, puedes congelarla.

Lo importante es recordar congelar la sopa antes de añadir los fideos. La sopa de fideos congelada no se mantendrá bien al descongelarla; se volverá blanda y tendrá una textura extraña.

Así que añade los fideos después de descongelar la sopa. ¡Tendrá un sabor fresco y delicioso, y la textura será perfecta!

Consejos para preparar sopa de pollo casera

- Cocina el pollo con la piel. Puedes quitar la piel cuando lo saques para desmenuzarlo.

Cuando la sopa esté cocida, libere la presión rápidamente, no de forma natural. En otras palabras, abra la válvula de liberación para que la presión se libere rápidamente.

- Puedes sustituir los aminoácidos de coco por salsa de soja. - Puedes añadir tus verduras o hierbas frescas favoritas a esta sopa para darle aún más sabor.

- Si preparas la comida con antelación, no olvides congelar la sopa ANTES de añadir los fideos. ¿Con qué puedo acompañar la sopa de fideos de pollo shirataki?

Esto combina perfectamente con guarniciones como:

Preguntas frecuentes

¿La sopa de pollo con fideos es cetogénica?

La sopa de pollo con fideos tradicional, preparada con fideos normales, no es apta para la dieta cetogénica, ya que estos fideos tienen un alto contenido en carbohidratos. Para una versión cetogénica, utilice fideos shirataki o cualquier otro tipo de fideos bajos en carbohidratos.

Sopa de fideos con pollo cetogénica

- 2 paquetes de fideos shirataki - 1,5 libras de muslos de pollo

- 2 tallos de apio picados - 3 cucharadas de aminoácidos de coco (sustituir por salsa de soja)

- ½ cucharadita de pimienta de cayena (opcional)

Cocínalo en la olla instantánea.

- Presiona el modo saltear en la olla instantánea. - Agrega aceite de oliva, luego agrega la cebolla y el ajo picado durante aproximadamente un minuto cuando esté caliente. 3 cucharadas de aceite de oliva, ½ cebolla, 2 dientes de ajo

- Agrega el apio y revuelve por unos minutos más hasta que se ablande. 2 tallos de apio - Agrega el pollo, el agua, el caldo de pollo y las especias. 1.5 libras de muslos de pollo, 2 tazas de caldo de pollo, 2 tazas de agua, ½ cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharadita de caldo en polvo, ½ cucharadita de pimienta de cayena

- Cambia la olla a presión al modo manual y cocina a alta presión durante 20 minutos. - Realiza una liberación rápida de presión girando la válvula a la posición de ventilación.

- Saca el pollo, desmenúzalo y vuelve a ponerlo. - Agrega los aminoácidos de coco, prueba la sal y ajusta las especias según sea necesario. 3 cucharadas de aminoácidos de coco - Cambia la olla instantánea al modo saltear y agrega los fideos shirataki. 2 paquetes de fideos shirataki

- Cocina a fuego lento durante unos 5 minutos y decora con perejil. - ¡Tu sopa keto está lista para comer!

Cocínalo en la estufa

- Sigue los mismos pasos que arriba, excepto que el pollo se cocina durante 45 minutos. - Cocina la sopa a fuego medio-alto.

Cocínalo en la olla de cocción lenta.

- Sigue los mismos pasos que se indican arriba, pero cocina el pollo a fuego lento durante unas 6-8 horas.

- Cocina el pollo con la piel. Puedes quitar la piel cuando lo saques para desmenuzarlo.

Cuando la sopa esté cocida, libere la presión rápidamente, no de forma natural. En otras palabras, abra la válvula de liberación para que la presión se libere rápidamente.

- Puedes sustituir los aminoácidos de coco por salsa de soja. - Puedes añadir tus verduras o hierbas frescas favoritas a esta sopa para darle aún más sabor. - Si la preparas con antelación, no olvides congelar la sopa ANTES de añadir los fideos.