Key Lime Cake Recipe
Esta deliciosa receta de pastel de lima es húmeda, desmenuzable y se prepara con ingredientes fáciles de encontrar. Pero lo mejor de todo es que este bonito pastel está cubierto con una dulce crema de lima que sabe ¡exactamente igual que el pastel de lima!
- 3 huevos
- 2 tazas de harina de uso general
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de leche (a temperatura ambiente)
- 113 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (una barra)
- 2 cucharaditas de levadura en polvo
- 3 cucharadas de ralladura de lima* (aproximadamente 4-6 limas)
- 2 cucharadas de jugo de lima* (aproximadamente 2 limas)
- 1 cucharadita de sal
- 1 lata de 14 oz de leche condensada azucarada
- 2 cucharadas de ralladura de lima* (aproximadamente 4 limas)
- 1/2 taza de jugo de lima* (aproximadamente 4 limas)
- Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
- Rocíe con aceite o engrase y enharine un molde para bizcocho tipo bundt.
- Añade la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal a un tazón grande y bate hasta que se combinen; reserva.
- En un bol grande, añade el azúcar y la ralladura de lima. Mezcla con las yemas de los dedos, apretándolos y frotándolos, hasta formar una mezcla de azúcar y lima.
- Mezcla la mantequilla y el azúcar en un bol grande con una batidora eléctrica hasta obtener una textura arenosa. Luego, incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición (unos minutos a velocidad media).
- Alternar la adición de la mezcla de harina y la leche, comenzando y terminando con la harina (3 adiciones de harina y 2 de leche), incorporando completamente después de cada adición.
- Con una espátula, raspa los lados del bol y remueve. Luego, añade el zumo y la ralladura de lima y mezcla bien.
- Vierta la masa en el molde para bizcocho previamente engrasado y hornee hasta que al insertar un palillo o probador de pasteles en el centro, este salga ligeramente desmenuzado y limpio (aproximadamente 35-40 minutos).
- Coloca el molde para pastel sobre una rejilla de enfriamiento y deja que se enfríe durante unos 5-10 minutos. Luego, retira el pastel del molde y déjalo enfriar sobre la rejilla.
- Añade la leche condensada y el zumo de lima a un bol mediano.
- Con una batidora de mano o un batidor de varillas**, bate la mezcla hasta que esté cremosa y espumosa (unos 3 minutos a velocidad alta). Añade un poco de ralladura y remueve suavemente con una espátula.
- Vierta la crema de lima sobre el pastel y espolvoree con la ralladura de lima restante.
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal. Reserva. En otro bol grande, agrega el azúcar y la ralladura de lima.
Mezcla con las yemas de los dedos, pellizcándolas y frotándolas, hasta formar una mezcla de azúcar y lima. Mezcla la mantequilla y el azúcar en un bol grande con una batidora de mano hasta obtener una textura arenosa.
Luego, agrega los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición (unos minutos a velocidad media). Alterna la adición de la mezcla de harina y la leche, comenzando y terminando con la harina (3 adiciones de harina y 2 de leche), incorporando completamente después de cada adición. Con una espátula, raspa los lados del tazón y revuelve.
Luego, agregue el jugo y la ralladura de lima y revuelva para combinar. Vierta la masa en el molde bundt engrasado y hornee hasta que al insertar un probador de pasteles/palillo de dientes en el centro, este salga ligeramente desmenuzado y limpio (aproximadamente 35-40 minutos). Mueva el molde del pastel a una rejilla de enfriamiento y déjelo enfriar durante unos 5-10 minutos, luego retire el pastel del molde y déjelo enfriar en la rejilla. Agregue la leche condensada y el jugo de lima a un tazón mediano.
Con una batidora de mano o un batidor de varillas**, bate la mezcla hasta que esté cremosa y espumosa (unos 3 minutos a velocidad alta). Añade un poco de ralladura y remueve suavemente con una espátula.
Vierta la crema de lima sobre el pastel y espolvoree con la ralladura de lima restante.
