Carrot cake with cream cheese frosting

Dificultad: Fácil

• Tiempo de preparación: 40 minutos
• Tiempo de cocción: 35 min
• Raciones: 8

El pastel de zanahoria es, bueno, un clásico. Pero este pastel de zanahoria casero lleva las cosas a otro nivel con harina semiintegral y harina de almendras casera.

Bastante original, ¿verdad? Estos ingredientes le dan un toque rústico y una textura húmeda que realmente destaca. Además, lleva zumo y ralladura de naranja fresca, que, como ya sabes, le aportan un ligero aroma cítrico.

Se percibe su aroma nada más cortarlo. A la gente le encanta ese ligero toque de naranja, que combina a la perfección con la dulzura natural de las zanahorias. La masa queda tierna y nada pesada.

¡Genial! Es una receta sencilla de pastel de zanahoria que se siente especial pero sin complicaciones. De verdad, ya sea para una celebración navideña, un cumpleaños o simplemente un domingo cualquiera, este jugoso pastel de zanahoria está listo para impresionar.

¿Y aquí está el secreto? Está en el glaseado cremoso y ligeramente ácido de queso crema.

Suave, no demasiado espesa, se extiende perfectamente sobre el pastel, aportando la riqueza justa para armonizar todos los sabores. Realmente deliciosa.

El sabor del queso fresco combina a la perfección con esos ligeros toques de naranja y el suave crujido de la harina de almendras. Además, la presentación es importante: el glaseado blanco sobre el bizcocho dorado anaranjado resulta muy apetitoso. Algunos prefieren añadir ralladura de naranja o frutos secos picados para darle un toque especial.

Y mira, tanto si te gusta el clásico pastel de zanahoria como si prefieres probar variaciones regionales, hay espacio para la creatividad. Algunos optan por una versión más saludable, o incluso una sin gluten, y aun así consigues algo húmedo y realmente delicioso. ¿Lo mejor de todo?

Es perfecto para reuniones informales o como postre espectacular, y la gente siempre pide otra porción de esta delicia irresistible. Sinceramente, la combinación de sabores y texturas lo convierte en un éxito seguro. Así que anímate, prueba esta deliciosa receta y disfruta de un trozo de pastel tan divertido de preparar como de comer.

No puede salir mal.

INGREDIENTES

• Para una sartén de 9 pulgadas (22–24 cm)
• Zanahorias 0,7 lb (300 g) - para limpiar
• Azúcar moreno 0,9 tazas (200 g)
• Harina tipo 2 1,7 tazas (200 g)
• Almendras 0,7 tazas (100 g)
• Aceite de semillas de girasol 6 cucharadas (80 g)
• Jugo de naranja 100 g (3.5 oz)
• Levadura en polvo 4 cucharaditas (16 g)
• Para el glaseado de queso crema
• Queso crema 210 g (8 oz) - Ligero
• Crema líquida fresca 150 g (5 oz)
• Azúcar glas 4 cucharadas (30 g)
• Para decorar

Cómo preparar pastel de zanahoria con glaseado de queso crema

Para preparar el pastel de zanahoria con glaseado de queso crema, primero coloque 150 g de azúcar morena (aproximadamente 2/3 de taza, 5.3 oz) en un procesador de alimentos 1 y pulse hasta que esté casi en polvo 2. Transfiéralo a un tazón pequeño 3 y reserve.

En el mismo procesador de alimentos, agregue los 50 g restantes de azúcar morena (aproximadamente 1/4 de taza, 1.8 oz) 4, agregue las almendras 5 y pulse hasta que estén finamente picadas 6. Transfiera la harina de almendras a un tazón pequeño 7 y reserve.

Ahora pela las zanahorias y córtalas en rodajas gruesas 8. Coloca 250 g de zanahorias limpias (aproximadamente 8.8 oz, 2 tazas) en el mismo procesador de alimentos 9.

Agregue el aceite neutro (aceite vegetal) 10 y el jugo de naranja colado 11, luego licúe hasta obtener un puré 12. En un tazón grande, vierta los huevos, el azúcar moreno que molió anteriormente 13, una pizca de sal 14 y la ralladura de naranja 15.

Batir los ingredientes con batidoras eléctricas durante al menos 7-8 minutos 16. Cuando tenga una mezcla pálida y aireada, agregar la harina de almendras preparada 17 e incorporarla brevemente con las batidoras.

Agregue también el puré de zanahoria 18 y vuelva a mezclar con la batidora hasta integrar. Finalmente, tamice la harina 19 y el polvo de hornear 20 y bata con la batidora a baja velocidad 21 hasta obtener una masa suave y homogénea. Vierta la masa en un molde de 22-24 cm (9 pulgadas) forrado con papel de horno 22 y hornee en un horno convencional precalentado a 175 °C (347 °F) durante unos 35 minutos, colocándolo en la rejilla inferior 23.

Antes de sacarlo del horno, compruebe que esté listo con un palillo y deje que el pastel se enfríe completamente en el molde 24. Mientras tanto, prepare el glaseado: coloque el queso crema Philadelphia Light en un tazón, luego agregue la crema espesa (para batir) 25 y el azúcar glas tamizado 26. Bata con batidora eléctrica hasta obtener una consistencia firme y cremosa 27.

Cuando el pastel esté completamente frío, retírelo del molde y transfiéralo a un plato para servir. Extienda el glaseado de queso crema sobre toda la superficie, usando el dorso de una cuchara para crear un efecto espatulado 28.

Finalmente, decora el borde con hojuelas de almendra 29. ¡Tu pastel de zanahoria con glaseado de queso crema está listo para servir 30!