Tomato, Beetroot, and Carrot Soup
Una sopa vibrante y brillante de tomate, remolacha y zanahoria, con una textura rica y cremosa y un toque especiado de canela entera y pimienta negra recién molida.
- 5 tomates maduros (cortados por la mitad)
- 2 zanahorias (peladas y picadas)
- 1 remolacha pequeña (pelada y cortada en cubos)
- Rama de canela de 2,5 cm
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharada de ghee
- ¼ cucharadita de semillas de comino
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- ¼ cucharadita de pimienta fresca
- sal al gusto
- Cocinar en olla a presión los tomates, las remolachas y las zanahorias con la rama de canela durante 10 minutos.
- Deja enfriar las verduras hervidas. Retira la rama de canela y la piel de los tomates. Tritura el resto en una licuadora.
- Cuela y desecha las semillas de los tomates.
- Mezcla la maicena con ½ taza de agua y agrégala al puré de tomate. Revuelve bien.
- Calienta 1 cucharada de ghee en una olla mediana. Agrega las semillas de comino y, cuando empiecen a chisporrotear, apaga el fuego y vierte con cuidado el puré en la olla.
- Añade azúcar, sal, chile en polvo y pimienta negra recién molida al gusto.
- Llevar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando. Servir caliente con unos picatostes de ajo.
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Muchas veces, esta era su receta favorita para las fiestas navideñas y una excelente manera de comenzar el primer plato. Servida con sus picatostes caseros, esta sopa sigue siendo un éxito. Hace poco, después de probar sopa de tomate en diferentes lugares, me di cuenta de que la sopa de mi madre tiene un sabor único y un color brillante y hermoso, sin ningún aditivo.
Cuando le pedí la receta, descubrí que le añade zanahorias y remolachas, lo que explica su hermoso color y su textura cremosa. Esta sopa es sumamente apetitosa, con sus sabores dulces y ácidos, ligeramente especiada y de un aroma maravilloso.
Cómo preparar sopa de tomate, remolacha y zanahoria
- Lava los tomates, la remolacha y las zanahorias.
- Pela y trocea las zanahorias y la remolacha. Corta los tomates por la mitad.
- Cocina las tres verduras en olla a presión con una ramita de canela durante 10 minutos. Si lo prefieres, también puedes cocinarlas en una olla de cocción lenta o en una olla normal en la estufa con una taza de agua.
- Deja enfriar las verduras hervidas. Retira la rama de canela y la piel de los tomates. Tritura el resto y cuela para quitar las semillas.
- Mezcla la maicena con media taza de agua y agrégala al puré de tomate. Revuelve bien.
- Calienta el ghee en una olla mediana. Agrega las semillas de comino y, cuando empiecen a chisporrotear, apaga el fuego y agrega lentamente el puré.
- Añade azúcar, sal, chile en polvo y pimienta negra recién molida al gusto. Caliéntalo a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando, hasta que hierva.
