Vietnamese Crab Fried Rice (Cơm Chiên Cua)
Este arroz frito con cangrejo vietnamita utiliza una cantidad mínima de condimentos para que resalte el dulzor natural del cangrejo.
- 2 libras de arroz de grano largo cocido del día anterior (ver notas a continuación)
- 4 cucharadas de mantequilla (divididas)
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/2 libra de carne de cangrejo desmenuzada
- 3 huevos grandes (batidos)
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de condimento en polvo para champiñones (ver notas a continuación)
- 2 cebolletas (cortadas en rodajas finas)
- Separe los grumos grandes del arroz frío con las manos limpias y húmedas. Frote suavemente los granos entre los dedos y los grumos se separarán fácilmente. Reserve.
- En un wok o sartén grande, calienta la mitad de la mantequilla hasta que se derrita y luego agrega el ajo. Sofríe ligeramente hasta que esté fragante (aproximadamente 1 minuto) y luego agrega la carne de cangrejo. Revuelve suavemente durante 2-3 minutos.
- Vacía el centro y añade la mantequilla restante hasta que se derrita. Vierte los huevos batidos. Revuélvelos rápidamente hasta que estén cuajados pero aún suaves y esponjosos (unos 2 minutos).
- Agrega el arroz. Sube el fuego al máximo y mezcla todo. Continúa friendo y revolviendo constantemente para obtener el sabor tostado característico del wok (unos 5 minutos).
- Agrega sal, pimienta negra molida y condimento para champiñones. Revuelve constantemente para que los condimentos se mezclen bien con el arroz. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Cuando estés satisfecho con el sabor, agrega las cebolletas picadas finamente para darle un toque de frescura y color. ¡Sírvelo y a disfrutar!
Es fragante, delicioso y se prepara rápidamente como una comida sencilla en una sola sartén, lo que lo convierte en una cena fácil para las noches de entre semana. Ingredientes 2 libras de arroz de grano largo cocido del día anterior (ver notas a continuación) 4 cucharadas de mantequilla (dividida) 2 cucharadas de ajo picado 1/2 libra de carne de cangrejo desmenuzada 3 huevos grandes (batidos) 1 1/2 cucharaditas de sal marina fina 1/2 cucharadita de pimienta negra molida 2 cucharadas de polvo de condimento de champiñones (ver notas a continuación) 2 cebolletas (en rodajas finas) Método Rompa cualquier grumo grande en el arroz frío con las manos limpias y húmedas. Frote suavemente los granos entre sus dedos y los grumos se separarán fácilmente.
En un wok o sartén grande, calienta la mitad de la mantequilla hasta que se derrita y luego agrega el ajo. Sofríe ligeramente hasta que esté fragante (aproximadamente 1 minuto) y luego agrega la carne de cangrejo. Retira los restos del centro y agrega la mantequilla restante hasta que se derrita.
Revuelve rápidamente hasta que estén cuajados pero aún suaves y esponjosos (unos 2 minutos). Sube el fuego al máximo y mezcla todo. Continúa friendo y revolviendo constantemente para obtener ese sabor tostado característico del wok (unos 5 minutos).
Añade sal, pimienta negra molida y condimento de champiñones en polvo. Remueve constantemente para que los condimentos se mezclen uniformemente con el arroz.
Una vez que esté satisfecho con el sabor, agregue las cebolletas picadas finamente para darle un toque de frescura y color.
