Stir Fried Rice Noodles and Pork
Prueba esta sencilla receta vietnamita de salteado con fideos phở frescos, cerdo cortado en rodajas finas y verduras sencillas como zanahorias y repollo.
- 1/4 taza de salsa de soja clara
- 1/4 taza de salsa de ostras
- 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo o condimento de champiñones en polvo (opcional)
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de polvo de cinco especias
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/2 taza de agua
- 1 libra de carne de cerdo (paleta o lomo)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharadita de polvo de cinco especias
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 taza de agua
- 1 huevo entero (batido)
- 1/3 taza de almidón de maíz
- 1 zanahoria pequeña (pelar y cortar en trozos pequeños)
- 1/4 de repollo (cortado en cuadrados grandes)
- 1 cebolla amarilla pequeña (pelar y cortar en cuadrados pequeños)
- 2 cebolletas (cortadas en rodajas, separando la parte blanca de la verde)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite (grasa animal o aceite neutro)
- 1 libra de fideos de arroz planos frescos (fideos pho)
- Corta la carne de cerdo a contrapelo en trozos pequeños y marínala con sal, pimienta negra molida, polvo de cinco especias, ajo fresco, huevo batido, fécula de maíz y agua durante al menos 15 minutos.
- En un tazón pequeño, combine los ingredientes de la salsa y revuelva para mezclarlos; luego, reserve. Puede que el jengibre en polvo y la mezcla de cinco especias parezcan difíciles de integrar, pero bátalos enérgicamente y demuéstrales quién manda.
- Añade aceite y calienta a fuego medio-alto. En dos tandas, o más si usas una sartén pequeña, añade la carne de cerdo marinada y fríe hasta que se dore (unos 2 minutos por cada lado). Asegúrate de dejar espacio entre las piezas para que no se peguen. Pasa la carne de cerdo frita y crujiente a un plato forrado con papel absorbente para escurrir el exceso de aceite, y repite el proceso con la siguiente tanda hasta que toda la carne esté cocida.
- Añade las cebollas en rodajas a la sartén vacía con una fina capa de aceite (añade más si es necesario). Sofríe hasta que se caramelicen ligeramente (unos 2 minutos). Luego, añade la parte blanca de las cebolletas y sofríe durante unos 30 segundos.
- Añade la zanahoria y el repollo en rodajas y sofríe durante unos 5 minutos o hasta que se ablanden.
- Vuelve a poner la carne de cerdo cocida en la sartén, luego agrega los fideos crudos y la salsa preparada. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
- Adorna con la parte verde de las cebolletas y ¡listo! Sirve y disfruta. Me gusta rociarlo con mi aceite de chile favorito o salsa sriracha para darle un toque picante.
Una comida rápida en un wok, perfecta para las noches ajetreadas entre semana o los días de descanso. En un tazón pequeño, combina los ingredientes de la salsa y revuelve hasta que se mezclen bien; luego reserva. Puede que el jengibre en polvo y la mezcla de cinco especias parezcan difíciles de integrar, pero bátelos enérgicamente y ¡que se mezclen bien!
En dos tandas, o más si usa una sartén pequeña, agregue la carne de cerdo marinada y fríala hasta que se dore (aproximadamente 2 minutos por cada lado). Asegúrese de dejar espacio entre ellas para que no se peguen.
Transfiera la carne de cerdo frita y crujiente a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Repita el proceso con la siguiente tanda hasta que toda la carne esté cocida. Añada las cebollas en rodajas a la sartén vacía con una fina capa de aceite (añada más si es necesario). Sofría hasta que se caramelicen ligeramente (aproximadamente 2 minutos).
Luego, agregue la parte blanca de las cebolletas y sofríala en una sartén durante unos 30 segundos. Añada la zanahoria y el repollo en rodajas y saltee durante unos 5 minutos, o hasta que se ablanden.
Vuelve a poner la carne de cerdo cocida en la sartén, añade los fideos crudos y la salsa preparada. Decora con la parte verde de las cebolletas y ¡listo! Me gusta rociarlo con mi aceite de chile favorito o salsa sriracha para darle un toque picante.
