Vegan Chinese Egg Tarts
Estas tartaletas chinas veganas recrean el suave relleno de crema pastelera y la hojaldre crujiente que se espera de una tartaleta clásica. El relleno es suave, ligeramente dulce y cremoso, mientras que la corteza se mantiene crujiente y mantecosa en los bordes.
- Mantequilla vegana (para engrasar sartenes)
- Harina de uso general (para espolvorear)
- 1 base de tarta vegana (sin hornear)
- 10 ml (½ cucharada) de jarabe de arce
- 28 g (2 cucharadas) de mantequilla vegana sin sal (derretida)
- 500 ml (2 tazas) de leche de avena sin azúcar (o leche de soja)
- 250 ml (1 taza) de leche evaporada vegana
- 40 g (3 cucharadas) de polvo de natillas de coco veganas
- 150 g (¾ taza) de azúcar de caña
- ⅛ cucharadita de sal kala namak (ver nota)
- Una pizca de cúrcuma en polvo (opcional)
- ¾ cucharadita de agar-agar en polvo + 8 ml (½ cucharada) de agua fría (mezclados)
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Engrasa doce moldes para tartaletas de 6 cm (2 1/2 pulgadas) con mantequilla vegana o aceite de coco. Enharina ligeramente una hoja de papel de horno.
- Prepara la masa vegana para tarta, pero no la hornees. Saca la masa del refrigerador y divídela en doce porciones. Coloca una porción en el centro del papel de hornear. Enharina ligeramente y cubre con otra hoja de papel de hornear. Estira la masa hasta formar un círculo de 10 cm de diámetro. Transfiere con cuidado la masa a uno de los moldes engrasados. Debe quedar un poco de masa colgando. Recorta el exceso de masa dejando un borde de 6 mm. Dobla el borde sobrante hacia adentro y pellizca la masa para formar un borde decorativo. Repite este paso con la masa restante. Congela los moldes durante 5 minutos.
- Para preparar el glaseado, mezcla el jarabe de arce y la mantequilla vegana en un tazón pequeño. Unta las bases de tarta con el glaseado. Coloca papel de horno en el centro de cada base y añade pesas para hornear o frijoles secos. Hornea de 13 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retira las bases del horno y déjalas enfriar completamente antes de rellenarlas.
- Para preparar el relleno, añade la leche de avena, la leche evaporada vegana, el polvo para natillas, el azúcar de caña, la sal kala namak y la cúrcuma en polvo (si la usas) a una cacerola a fuego medio. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y no queden grumos. Añade la mezcla de agar-agar y remueve durante 1 minuto, o hasta que empiece a espesar ligeramente. Vierte el relleno en las bases de tarta. Deja enfriar durante 10 minutos antes de pasarlas al refrigerador para que cuajen durante 2 horas o toda la noche.
La sal negra (kala namak) ayuda a darles a las tartaletas su sabor característico a huevo sin necesidad de usar huevos. Helen Au comparte la receta en su libro de cocina Cozy Vegan Pies and Tarts.
La crema pastelera se elabora con leche de avena, leche evaporada vegana y polvo de coco para crear la textura de las tartaletas de huevo chinas tradicionales. El agar-agar ayuda a que el relleno cuaje al enfriarse, mientras que un poco de cúrcuma le da a la crema su cálido color amarillo.
El resultado es muy similar a las tartaletas que se encuentran en las pastelerías chinas. Estas tartaletas veganas de huevo estilo chino son ideales como postre, merienda o para acompañar el té o el café. Como la receta rinde doce tartaletas, también son perfectas para reuniones o para compartir con amigos y familiares.
Historia de las tartaletas de huevo
Las tartaletas de huevo existen en muchas variedades alrededor del mundo. Portugal tiene el pastel de nata, Gran Bretaña las tartaletas de crema pastelera, y Hong Kong y China continental tienen sus propias versiones de panadería con rellenos de crema pastelera sedosa y masa hojaldrada.
Las tartaletas de huevo chinas se popularizaron gracias a las panaderías cantonesas y los restaurantes de dim sum. Ahora, las versiones veganas como esta permiten recrear esos sabores y texturas tan familiares sin lácteos ni huevos.
Para la corteza
- Mantequilla vegana para engrasar sartenes - Harina multiusos para espolvorear
- 1 base de tarta vegana sin hornear
Para el glaseado
- 10 ml (½ cucharada) de sirope de arce - 28 g (2 cucharadas) de mantequilla vegana sin sal derretida
Para el relleno
- 500 ml (2 tazas) de leche de avena sin azúcar (o leche de soja)
- 250 ml (1 taza) de leche evaporada vegana - 40 g (3 cucharadas) de polvo para natillas de coco vegano
- 150 g (¾ taza) de azúcar de caña - ⅛ cucharadita de sal kala namak (ver nota) - Una pizca de cúrcuma en polvo (opcional)
- ¾ cucharadita de agar-agar en polvo + 8 ml (½ cucharada) de agua fría combinados - Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar doce moldes para tartaletas de 6 cm (2 ½ pulgadas) con mantequilla vegana o aceite de coco.
Enharina ligeramente una hoja de papel de horno. - Prepara la masa vegana para tarta, pero no la hornees.
Saca la masa del refrigerador y divídela en doce trozos. Coloca uno de los trozos de masa en el centro del papel de horno.
Enharina ligeramente la masa y cúbrela con una segunda hoja de papel de horno. Extiende la masa dándole forma redonda de 10 cm de diámetro.
Transfiera con cuidado la masa a uno de los moldes engrasados. Debe sobresalir un poco de masa. Recorte el exceso de masa dejando un borde de 6 mm (1/4 de pulgada).
Dobla el exceso de masa hacia abajo y pellizca los bordes para crear un borde decorativo. Repite este paso con el resto de la masa. Congela los moldes durante 5 minutos.
Para preparar el glaseado, añade el sirope de arce y la mantequilla vegana a un bol pequeño y mezcla bien. Pinta las bases de tarta con el glaseado. Coloca una hoja de papel de horno en el centro de cada base y añade pesas para tartas o legumbres secas.
Hornea de 13 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas. Retira las bases del horno y déjalas enfriar completamente antes de añadir el relleno. - Para preparar el relleno, añade la leche de avena, la leche evaporada vegana, el polvo para natillas, el azúcar de caña, la sal kala namak y el polvo de cúrcuma (si se usa) a una cacerola a fuego medio.
Bate hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y no queden grumos. Agrega la mezcla de agar-agar y revuelve durante 1 minuto, o hasta que empiece a espesar ligeramente. Vierte el relleno en las bases de tarta.
Déjelos enfriar durante 10 minutos antes de pasarlos al refrigerador para que se solidifiquen durante 2 horas o toda la noche. PBN utiliza un modelo de contenido patrocinado. Para saber cómo puede aparecer en nuestra plataforma, envíe un correo electrónico a [email protected] o visite everkinddigital.com.
