The Cup

Cerdo estofado al estilo griego con naranja, miel y pimientos

¡Tierna carne de cerdo con un vibrante sabor a pimientos, naranja y miel que se deshace en la boca!

Por the Cup desk · Grecia · 2 min ·

La naranja, dulce y ligeramente ácida, combina a la perfección con la jugosa carne de cerdo, ofreciendo una experiencia gustativa única y deliciosa. Añade un poco de tomillo fresco para realzar el sabor. Esta receta lleva pimientos Florina, una variedad muy popular en Grecia.

Si no los encuentras en tu mercado local, puedes sustituirlos por pimientos rojos. Esta fantástica receta de cerdo del chef Giorgos Tsoulis es perfecta para la cena y una excelente opción para tu mesa navideña.

Ingredientes

500 g de cuello de cerdo cortado en cubos
150 g de cebolla cortada en rodajas verticales
100 g de pimiento Florina cortado en aros (o pimientos rojos morrones)
100 g de zanahoria finamente picada
1 ramita de tomillo, solo las hojas, finamente picadas.
40 g de mostaza suave
60 ml de vino blanco
400 ml de caldo de verduras
200 ml de zumo de naranja
2 naranjas cortadas por la mitad
50 g de miel
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Instrucciones

Calienta una olla a fuego medio-alto, añade un poco de aceite de oliva y dora la carne de cerdo por tandas, dejándola bien dorada por todos lados. Cuando adquiera un color intenso, pásala a un plato o bol y resérvala.
En la misma olla, agregue la cebolla, los pimientos y las zanahorias, junto con un poco más de aceite de oliva si es necesario. Sofría durante 2-3 minutos.
Vuelve a poner la carne de cerdo en la olla, añade el tomillo y la mostaza, y cocina durante 1 minuto más.
Desglasar con vino blanco y, una vez que se evapore el alcohol, añadir el caldo de verduras, el zumo de naranja y las naranjas cortadas por la mitad. Salpimentar y cocinar a fuego lento durante 40-45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Retira la olla del fuego, añade la miel y sirve el plato caliente.