Arepas de Choclo (Colombian Corn Cakes)

Este es un plato tradicional colombiano que se puede encontrar en los menús de restaurantes elegantes, es una comida callejera popular y también se prepara en casa. Se puede comer como merienda o desayuno con mantequilla y queso.

Las arepas de choclo o chocolo colombianas son, sin duda, mis arepas favoritas. Las comería todos los días si pudiera. Estas arepas tradicionales y populares de la región andina de Colombia son el desayuno o la merienda perfectas, acompañadas de una taza de café o chocolate caliente.

Ingredientes que necesitarás

A continuación, encontrarás la receta imprimible con las cantidades exactas y las instrucciones de cocción para preparar estas arepas de choclo colombianas. Maíz: Necesitas maíz fresco para esta receta.

Mantequilla: Para cocinar y servir las arepas. Azúcar: Para darles un toque dulce a estas arepas de maíz.

Sal: Equilibra el sabor del maíz y el azúcar.

Consejos de cocina

Estas arepas de choclo o chocolo pueden ser un poco difíciles de preparar, pero tengo un truco que puede facilitar la tarea. Y, por supuesto, cuanto más las prepares, mejor te saldrán. Me gusta empezar a cocinarlas en la estufa y terminarlas en el horno; así evitaré que se rompan.

Es muy importante usar maíz muy fresco para esta receta. Si la masa queda demasiado líquida, simplemente agregue un par de cucharadas de harina de maíz o masarepa.

Si decides preparar todo el proceso en la estufa, asegúrate de que la sartén esté bien caliente. Como las arepas son bastante delicadas, debes tener cuidado al darles la vuelta.

Cómo servir

Las arepas de chocolo se suelen servir con mantequilla y queso colombiano.

Aquí en Estados Unidos puedes usar queso fresco o queso blanco.

Cómo hacer arepas de chocolate

Coloca todos los ingredientes en una licuadora, excepto la mantequilla, y licúa hasta que se forme una masa espesa.

- Derrite la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido o plancha, a fuego medio. - Manteniendo la sartén a fuego medio, vierte aproximadamente ¼ de taza de la masa en la sartén para hacer una arepa.

- Cocine hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Dé la vuelta con una espátula y cocine unos 3 minutos más por el otro lado.

- Si prefiere terminar en el horno: Cocine hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 2 minutos. Coloque la sartén en el horno y gratine durante 3 a 4 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.

Sírvelo inmediatamente o pásalo a una fuente y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio para mantenerlo caliente. Repite el proceso con la masa restante, añadiendo más mantequilla a la sartén según sea necesario. Sírvelo con mantequilla y queso blanco por encima.

Receta de Arepas de Choclo (Tortas de Maíz Colombianas)

- 5 tazas de granos de maíz fresco

- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, y más si es necesario - Queso fresco o queso blanco para servir

- Coloca todos los ingredientes en una licuadora, excepto la mantequilla, y licúa hasta obtener una masa espesa. - Derrite la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido o plancha a fuego medio. - Manteniendo la sartén a fuego medio, vierte aproximadamente ¼ de taza de la masa para formar una arepa.

- Cocine hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 3 minutos. Dé la vuelta con una espátula y cocine unos 3 minutos más por el otro lado. - Si desea terminar en el horno: Cocine hasta que la parte inferior esté dorada, aproximadamente 2 minutos.

Coloque la sartén en el horno y gratine durante 3 a 4 minutos, hasta que esté ligeramente dorada. Sirva inmediatamente o transfiera a una fuente y cubra sin apretar con papel de aluminio para mantenerla caliente.

Repita el proceso con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla a la sartén según sea necesario. Sirva con mantequilla y queso blanco por encima.