Dhal de zanahoria rápido
Cuando necesite una receta rápida y fácil que ofrezca sustancia, sabor y nutrición en un poco más de treinta minutos, confíe en este dhal de zanahoria reconfortante para hacer el trabajo.
- 2 manojos (de unos 400 g cada uno) de zanahorias baby de variedad antigua, limpias y lavadas.
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 2 cucharadas de jengibre finamente rallado
- 2 latas de 400 g de lentejas marrones, escurridas y enjuagadas.
- Lata de 400 g de tomates triturados
- Lata de 270 ml de crema de coco
- 20 gramos de ghee
- 4 roti comprados en la tienda
- TARKA
- 60 gramos de ghee o aceite vegetal
- 4 ramitas de hojas frescas de curry
- 4 chiles secos enteros, desgarrados
- 2 cucharadas de dukkah
- Para el tarka, calienta el ghee en una cacerola a fuego medio. Agrega las hojas de curry y cocina hasta que estén crujientes (30 segundos). Retira las hojas y reserva. Agrega los chiles, el dukkah y una pizca de sal, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que desprendan aroma (1-2 minutos). Retira del fuego. Vuelve a colocar las hojas de curry en la cacerola y reserva.
- Ralla gruesamente 4 zanahorias baby naranjas. Añade 1 cucharada de tarka a una cacerola grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el jengibre y la zanahoria rallada, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden (4 minutos). Agrega las lentejas, los tomates, la mitad de la crema de coco y 125 ml (1/2 taza) de agua, y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego al mínimo y cocina hasta que se reduzca ligeramente (8 minutos).
- Mientras tanto, calienta el ghee restante en una sartén grande de fondo grueso a fuego medio. Agrega las zanahorias restantes, sazona con sal y pimienta, y cocina, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas (6 minutos). Luego, reserva.
- Calienta una sartén para asar a fuego alto y cocina el roti hasta que esté ligeramente tostado por ambos lados (2 minutos).
- Reparte el dhal en cuencos, cúbrelo con zanahorias, rocíalo con la crema de coco restante y el tarka restante, y sírvelo con roti aparte.
When you’re in need of a quick and easy recipe that delivers substance, flavour and nourishment in a little over 30 minutes, lean on this warming carrot dhal to get the job done. Tarka, the Indian cooking technique of tempering spices and aromatics in oil or fat to release their flavours, lifts this simple dhal into a weeknight marvel. We’ve used store-bought roti for ease and efficiency here, but you could substitute for your own homemade roti canai iteration if you have more time up your sleeve.
Method
For tarka, heat ghee in a saucepan over medium heat. Add curry leaves and cook until crisp (30 seconds).
Remove leaves and set aside. Add chillies, dukkah and a pinch of salt, and cook, stirring occasionally, until fragrant (1-2 minutes). Remove from heat.
Return curry leaves to pan and set aside. Coarsely grate 4 orange baby carrots.
Add 1 tbsp tarka to a large, heavy-based saucepan over medium heat. Add onion, garlic, ginger and grated carrot, and cook, stirring occasionally, until softened (4 minutes).
Add lentils, tomatoes, half the coconut cream and 125ml (1/2 cup) water, and bring to a simmer. Reduce heat to low and cook until reduced slightly (8 minutes). Meanwhile, heat remaining ghee in a large, heavy-based frying pan over medium heat.
Add remaining carrots, season with salt and pepper, and cook, turning occasionally, until lightly charred and tender (6 minutes), then set aside. Heat a char-grill pan over high heat and cook roti until slightly charred on each side (2 minutes). Divide dhal among bowls, top with carrots, drizzle with remaining coconut cream and remaining tarka, and serve with roti on the side.
