Reseña de Yokozuna Stall: Comida japonesa de calidad de restaurante en un kopitiam en Toa Payoh

Encontramos el puesto de comida japonesa Yokozuna Stall en una pequeña cafetería junto al centro de comida callejera Lorong 8 Toa Payoh. Una bandeja marrón distintiva reposaba sobre las mesas de la mayoría de las personas que comían allí. Comida japonesa barata en Yokozuna. Nos enteramos de que el Tataki Salmon Roll (6 dólares) es uno de los platos más populares del menú.

Las lonchas ahumadas de salmón que coronaban el arroz estaban cubiertas con una capa de mayonesa. El sushi estaba relleno de carne de cangrejo en mayonesa y trocitos de pepino, que le daban al rollo una textura crujiente y jugosa. El segundo aperitivo, Yoko Yoko (6 dólares), es también la especialidad del puesto.

Su nombre no daba ninguna explicación sobre qué era, así que, por la foto, supuse que eran empanadillas. Solo después de que la sonriente dueña del puesto me las recomendara, me entró la curiosidad. «No son empanadillas», me dijo, «contienen tilapia y carne de cangrejo».

El esposo de la dueña y copropietario del puesto de Yokozuna, el Sr. Francis Lee, salió de la cocina para charlar un rato conmigo. Me explicó que el Yoko Yoko contiene dos tipos diferentes de mayonesa.

La primera capa superior es una mezcla agridulce de mayonesa con aguacate, puerros, zanahorias y cebollas. El segundo tipo de mayonesa se mezcla con carne de cangrejo desmenuzada y se usa para rellenar el Yoko Yoko.

Alrededor del Yoko Yoko se extienden largas lonchas de tilapia y algas. Primero pedimos el Bento de Curry de Ternera (6,80 $), que consistía en brochetas de ternera rellenas de puerros sobre una base de curry japonés.

El curry, que contenía cubos de zanahoria y patata, estaba un poco salado, pero eso dejó de ser un problema después de mezclarlo con el arroz. Finalmente, probamos el último menú del día: el bento de lubina Butter Yaki (6,80 $). La lubina venía acompañada de arroz y una porción de puré de patatas con huevas de pez volador.

Por fuera, estaba ligeramente crujiente y bañado en una salsa dulce, mientras que por dentro la carne era tierna y jugosa gracias a la mantequilla. El dueño del puesto, el Sr. Francis Lee, lleva casi 18 años trabajando como chef.

Antes era dueño de un restaurante llamado Yokozuna Japanese Restaurant, pero desde que cerró hace un tiempo, abrió el local de Yokozuna Stall aquí mismo, en el corazón de Toa Payoh. Pero lo más importante es que siempre he comido con poco presupuesto, ¡y en Yokozuna Stall todo cuesta menos de 10 dólares!