La UE destina 50 millones de euros a empresas emergentes y pequeñas empresas en el sector de la fermentación de precisión y las algas

Busca apoyar el desarrollo de alternativas viables que complementen la agricultura y que sean capaces de producir alimentos ricos en proteínas, grasas, carbohidratos, fibra dietética, vitaminas, minerales y otros nutrientes mediante bacterias, levaduras, hongos y algas, en cantidades comparables o incluso superiores a las de los alimentos tradicionales de origen vegetal o animal. Los enfoques adoptados deben ser escalables en función de diversos parámetros del proceso, como la luz y la temperatura, entre otros. Se busca permitir la modificación personalizada del producto final para adaptarlo a diferentes entornos operativos, incluso aquellos con limitaciones de recursos elevadas o extremas, sin comprometer los beneficios potenciales de la transición a la producción de alimentos mediante fermentación de precisión y algas.

El respaldo, en el marco del Desafío Acelerador del EIC, tiene como objetivo apoyar el desarrollo de “alternativas viables que complementen la agricultura”, destacando que estos alimentos pueden producirse utilizando subproductos agrícolas existentes, con beneficios que incluyen una menor presión sobre recursos naturales como la tierra y el agua. La fermentación de precisión aprovecha microorganismos como la levadura para producir proteínas animales genuinas sin el animal, como el suero. Caseína, de una manera que reduce notablemente las emisiones de gases de efecto invernadero y elimina el uso de antibióticos. © Fermify En Europa, varias empresas están logrando avances significativos en este ámbito.

Aquí tienes algunos ejemplos destacados: Formo (antes conocida como LegenDairy Foods, con sede en Alemania): Especializada en productos lácteos, Formo utiliza la fermentación de precisión para producir proteínas lácteas sin origen animal. Better Dairy (Reino Unido): Esta empresa emergente con sede en Londres trabaja en la creación de productos lácteos mediante fermentación, centrándose en el queso y otros productos lácteos de alto valor. Onego Bio (Finlandia): Esta empresa de biotecnología alimentaria con sede en Helsinki produce proteínas de huevo sin origen animal mediante fermentación de precisión.

Those Vegan Cowboys (Bélgica): Fundada por los creadores de The Vegetarian Butcher, esta empresa trabaja en la producción de proteínas lácteas como la caseína mediante fermentación de precisión para crear queso vegano. Fermify (Austria): Fundada por Eva Sommer y Christoph Herwig, Fermify desarrolló una plataforma totalmente automatizada para producir caseína mediante fermentación de precisión y crear queso sin ingredientes de origen animal a gran escala.

Recientemente, la empresa amplió su ronda de financiación inicial para acelerar el desarrollo de quesos sin ingredientes de origen animal y su entrada en el mercado. La reunión concluyó que, en general, los riesgos para la seguridad alimentaria de estos productos sin ingredientes de origen animal son similares a los de los alimentos convencionales. Acacia Smith, directora sénior de políticas del Good Food Institute Europe, declaró a la prensa: «Es excelente que el EIC haya reconocido el potencial revolucionario de la fermentación de precisión para alimentar a la creciente población europea, mejorar la salud pública y reducir nuestra dependencia de las compras en el extranjero».

También es muy positivo que esta financiación tenga como objetivo desarrollar nuevas formas de aumentar la producción —abordando la falta de infraestructura en Europa— y analizar otras áreas críticas como la aceptación del consumidor, la aprobación regulatoria y el apoyo a la entrada de estos alimentos en el comercio europeo.