Receta fácil de muffins de yogur • 4★ • 40 min
8 cucharadas/113 gramos de mantequilla sin sal, más un poco más para engrasar el molde.
- 8 cucharadas/113 gramos de mantequilla sin sal, más un poco más para engrasar el molde.
- 8 dátiles Medjool grandes, sin hueso.
- 3 huevos grandes
- ¾ taza de yogur de leche entera (preferiblemente estilo europeo)
- De 2 a 4 cucharadas de jarabe de arce (según el dulzor deseado)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ cucharadita de sal kosher (como Diamond Crystal)
- ½ cucharadita de canela molida
- 1¾ tazas/225 gramos de harina de trigo común, u otra harina como la de espelta o la de trigo monococo.
- ½ taza/50 gramos de harina de almendras
- 2 cucharadas de linaza molida (opcional)
- 1 cucharada de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- rodajas de plátano
- Bayas frescas o congeladas
- Copos de avena
- nueces picadas
- Precalienta el horno a 190 grados Celsius. Engrasa un molde estándar para 12 magdalenas o fórralo con capacillos de papel.
- Coloca la mantequilla, los dátiles y los huevos en el vaso de un procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa y los dátiles casi hayan desaparecido, de 3 a 5 minutos. La mezcla puede parecer un poco cortada, pero se volverá a unir.
- Añade el yogur, el sirope de arce, la vainilla, la sal y la canela; procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega la harina, la harina de almendras, la linaza (si la usas), el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcla brevemente, solo hasta que no queden restos de harina seca. No mezcles en exceso.
- Reparte la masa de manera uniforme entre los moldes para magdalenas preparados (aproximadamente ⅓ de taza por magdalena).
- Decora la parte superior de las magdalenas a tu gusto, presionando ligeramente los ingredientes sobre la masa. Puedes añadir frutos rojos a algunas, frutos secos picados o copos de avena a otras. Cada magdalena puede ser diferente.
- Hornea hasta que los muffins estén inflados, dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (de 22 a 25 minutos). Deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla. Los muffins se disfrutan mejor el mismo día que se hornean, o se pueden congelar durante uno o dos meses.
Preparación
- Paso 1: Precaliente el horno a 375 grados. Engrase un molde estándar para 12 magdalenas o fórrelo con capacillos de papel.
- Paso 2: Coloca la mantequilla, los dátiles y los huevos en el vaso de un procesador de alimentos. Procesa hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa y los dátiles casi hayan desaparecido, de 3 a 5 minutos. La mezcla puede parecer un poco cortada, pero se volverá a unir.
- Paso 3: Añade el yogur, el sirope de arce, la vainilla, la sal y la canela; procesa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Paso 4. Agregue la harina, la harina de almendras, la linaza (si la usa), el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio. Mezcle brevemente, solo hasta que no queden restos de harina seca. No mezcle en exceso.
- Paso 5: Reparte la masa de manera uniforme entre los moldes para magdalenas preparados (aproximadamente ⅓ de taza por magdalena).
- Paso 6 Decora la parte superior de las magdalenas a tu gusto, presionando ligeramente los ingredientes sobre la masa. Esparce algunas con frutos rojos, otras con nueces picadas o copos de avena. Cada magdalena puede ser diferente.
- Paso 7: Hornea hasta que los muffins estén inflados, dorados y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (de 22 a 25 minutos). Deja enfriar en el molde durante 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla. Los muffins se disfrutan mejor el mismo día que se hornean, o se pueden congelar durante uno o dos meses.
Notas privadas
Contrariamente a lo que sugiere el artículo, que deja de lado la sofisticación culinaria, estos muffins son bastante laboriosos. La razón por la que resultan tan atractivos es que se pueden preparar en un solo bol y sin batidora ni procesador de alimentos.
¡Uf, estoy totalmente de acuerdo! Al ver la batidora, me desanimé por completo y volví a mi receta de pan rápido. Usar un procesador de alimentos y lavarlo es un rollo, pero descubrimos que los muffins eran tan fáciles de hacer que hasta un niño de tres años podría prepararlos.
Lo hizo todo excepto medir los ingredientes. Punto A.
Usé una batidora eléctrica y los dátiles se hicieron puré antes de añadir la mantequilla, que luego se convirtió en una mezcla esponjosa rapidísimo. Usé la cantidad completa de sirope de arce (y dátiles deshuesados Deglet Nour) y no quedaron demasiado dulces. Punto B.
Me gustaría que la receta especificara la textura de la masa. La mía quedó muy espesa, como masa de pan, ¿es normal?
Le añadí 3 cucharadas de sirope de arce, pero no hubo diferencia. Decidí seguir así, esperando que las cerezas congeladas soltaran jugo al cocinarse; el último pastel que hice con arándanos frescos quedó gomoso por el exceso de líquido, así que... ¡crucemos los dedos! Sé sincero.
Quita la palabra "Fácil" del título. Vaya, después de leer todos esos comentarios negativos y pretenciosos, tenía muchísimas ganas de probar la receta tal como está escrita.
Me gusta cocinar y no me importa usar el equipo que compré para hacerlo…
