Cómo una destacada chef de Nueva York hornea con sus hijos

Su entusiasmo desbordante por mezclar, probar, decorar y darse un festín bien vale la pena apuntarse cada domingo por la mañana. Receta: Magdalenas de yogur fáciles

Los muffins son lo que mis cuatro hijos pequeños y yo horneamos juntos con más frecuencia. Aunque soy chef profesional, dejo de lado cualquier pretensión culinaria; la verdad es que es imposible equivocarse.

No importa si la masa de los muffins se ha batido demasiado o si los niños se han excedido con la canela; mi forma de hornear con ellos ha evolucionado poco a poco, casi como la selección natural. Con el tiempo, me he dado cuenta de que eliminar algunas batallas innecesarias deja más espacio para las partes que disfrutan.

Es más probable que sobreviva a la mañana si las magdalenas tienen menos azúcar. Y es menos probable que me convierta en una matrona quisquillosa si son lo suficientemente nutritivas como para no tener que racionarlas.

En lugar de usar azúcar refinada, mezclo dátiles y un poco de sirope de arce con la mantequilla. Agrego uno o dos huevos extra para aportar proteínas y fibra a la masa: linaza, harina de frutos secos o ambas. Además, lo preparo rápidamente.

La falta de atención y la necesidad de gratificación instantánea no suelen ser algo que se pueda satisfacer, pero el domingo es diferente. No queremos esperar a que la mantequilla se ablande, y prefiero no derretirla.

Así que en cuanto los niños empiezan a cantar, “Tres magdalenas en la panadería, ya sabes, de esas con miel y nueces por encima”, sacamos el procesador de alimentos y empezamos: Horno encendido. Dátiles y mantequilla, directamente de la nevera, dentro.

¡Zumbido, batido, batido! Sí, a los niños les encanta batir la mantequilla a mano.

Pero son unos inútiles. No se esfuerzan en absoluto.

Es mejor desafiar sus cabecitas intentando averiguar cómo cerrar la tapa del procesador de alimentos y luego recompensarlos con la emoción de pulsar el botón de pulsación. Una y otra vez.

¡Todos tienen su turno! Luego llega el momento del ingrediente esencial: la expresión personal. Una vez que la masa se vierte en los moldes, es hora de una búsqueda del tesoro y un poco más de desorden.

Dejé que los niños rebuscaran en el cajón de las especias, la despensa y el frutero, eligiendo sus adornos y esparciéndolos por encima antes de que llevaran la bandeja juntos hasta la puerta del horno, donde la introduje. Solo 20 minutos mirando a través del cristal, esperando a que los muffins se inflaran, descubriendo que estaban demasiado calientes para comerlos (por las malas) y dejando un rastro de migas por toda la casa.

Sigue a New York Times Cooking en Instagram, Facebook, YouTube, TikTok y Pinterest. Recibe actualizaciones periódicas de New York Times Cooking con sugerencias de recetas, consejos de cocina y recomendaciones de compra.