Schiacciata de tomate, la receta fácil para quien nunca ha hecho pizza
La versión fina, rápida y sin fermentación de la focaccia italiana, con tomate fresco y una masa con cerveza que la deja todavía más crujiente.
Ingredientes
- 2 tomates grandes (o 3 medianos)
- 180 g de harina de fuerza (tipo 00)
- 1 cucharada de parmesano rallado fino (opcional)
- 350 ml de cerveza sin alcohol fría (o 330 ml de cerveza y 20 ml de agua)
- 30 g de aceite de oliva virgen extra para la masa, y más para la bandeja y para servir
- Sal
- Pimienta negra
- Alcaparrones
- Mozzarella fresca
- Albahaca fresca
Método
- Encender el horno a 240-250 ºC sin ventilador, con una bandeja lisa de 26x39 centímetros dentro, y dejar que se caliente unos 15 minutos. Si la bandeja tiene otras medidas, adaptar las cantidades.
- Cortar los tomates en rodajas finas, colocarlas sobre papel absorbente y salarlas para que suelten el líquido.
- En un bol, mezclar con unas varillas la harina, el parmesano, una cucharadita rasa de sal, pimienta, la cerveza y los 30 gramos de aceite.
- Sacar la bandeja del horno con cuidado, untarla con un chorro generoso de aceite y verter la masa encima, repartiéndola rápido para que cubra toda la superficie.
- Distribuir por encima las rodajas de tomate sin amontonarlas.
- Hornear unos 30 a 40 minutos, hasta que esté bien dorada y crujiente. Conviene vigilarla a los 20 minutos: si los bordes se tuestan demasiado, bajar la temperatura 20 o 30 grados.
- Servir con alcaparrones, trozos de mozzarella fresca, unas hojas de albahaca y un chorrito de aceite.
For those who enjoy pizza and focaccia but don't dare to make them at home, or find the process tedious, schiacciata is the solution: an easy, quick, ultra-thin, and no-ferment version of classic Italian flatbreads with toppings. This one is made with fresh tomato and is especially crispy.
The idea comes from the Instagram account Althea Raconti di Farina, by Althea Totonelli and Alessandro Sangiorgio, with one key twist: beer in the dough, a trick borrowed from Valencian tomato coca. The result far surpasses any takeout pizza.
The recipe serves 4 people.
